Tenho essa receita comigo há uns 50 anos. É um verdadeiro prato clássico da cozinha chinesa, pelo sabor especial do tempero e pela crocância do broto de feijão (moyashi). Vale a pena experimentar!
CARNE DE PORCO COM MOYASHI (Vídeo Marcos Kim)
Ingredientes:
• 280g de permil de porco cortado em fatias finas
• 256g de moyashi (broto de feijão) - 1 pacote
• ½ pimentão verde picado fininho de comprido (3mmx 4 cm) +- 45g
• ½ pimentão vermelho picado fininho de comprido (3mmx 4 cm) +-45g
• ½ maço de cebolinha picado fininho de comprido (3mmx 4 cm) +- 20g
Usar 2 colheres (sopa) óleo para fritar as verduras e 2 a 3 colheres p/ carne
Tempero da carne:
• 2 colheres (sopa) de saquê seco
• 1 ½ colher (sopa) de óleo
• 1 ½ colher (sopa) de amido de milho
• 1 clara de ovo
• 3 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (chá) sal
• 1colher rasa (café) pimenta-do-reino
• 1 colher rasa (café) Aji-no-moto
• ½ limão
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes na carne e deixe marinando por no mínimo 1 hora para que carne absorva o tempero.
Tempero acabamento:
• 1 colher de sopa rasa de açúcar
Modo de preparo:
Na panela wok, coloque 2 colheres (sopa) de óleo e esquente até fumegar. Coloque o moyashi e frite até começar a murchar. Depois adicione os pimentões e mexa bem até cozinhar um pouco e no finalzinho coloque a cebolinha. Não cozinhar muito. O ideal é que fique crocante. Despreze o líquido que ficar no fundo do wok. Retire da panela para cessar o cozimento. Reserve.
Limpe e seque a panela wok e volte para o fogo. Coloque 3 colheres (sopa) de óleo e assim que começar a fumegar, junte a carne de porco temperada adicione o açúcar. Misture tudo prove se está ok o tempero. No vídeo, adicionamos mais 2 colheres (sopa) shoyu.
Coloque numa travessa e sirva imediatamente acompanhado de arroz.
Негізгі бет Ойын-сауық Carne de Porco c/ Moyashi, à Moda a Chinesa.
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