Le cassatelle di Agira
Le cassatelle di Agira sono dolci tipici della gastronomia ennese, originari della cittadina di Agira ma diffusi non solo nella provincia di Enna, ma anche in gran parte della Sicilia orientale.
Ingredienti:
per la pasta frolla:
-750 g di farina 00;
-250 g di strutto;
-250 g di zucchero;
-1 uovo;
-100 ml di acqua;
per il ripieno:
-300 g di mardorle spellate;
-la scorza di 1 limone;
-40 g di cacao amaro;
-60 g di cacao dolce;
-150 g di zucchero;
-1 cucchiaino di cannella;
-70 g di farina di ceci;
-500 ml di acqua;
per spolverizzare:
-zucchero a velo;
-cannella in polvere;
The cassatelle of Agira
The Cassatelle of Agira are typical sweets of Enna's gastronomy, originating in the town of Agira but widespread not only in the province of Enna, but also in much of eastern Sicily.
Ingredients:
for the shortcrust pastry:
-750 g of 00 flour;
-250 g of lard;
-250 g of sugar;
-1 egg;
-100 ml of water;
for the stuffing:
-300 g of peeled almonds;
- the zest of 1 lemon;
-40 g of bitter cocoa;
-60 g of sweet cocoa;
-150 g of sugar;
-1 teaspoon of cinnamon;
-70 g of chickpea flour;
-500 ml of water;
to sprinkle:
-powdered sugar;
-cinnamon powder;
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