Cassis is een kustplaats in de Provence in Frankrijk. Het kleine charmante dorp is nog niet bedorven door massatoerisme, simpelweg omdat het moeilijk benaderbaar is. Het ligt in een zogenaamde Calangue, de Franse benaming voor een Fjord. Cassis is ook een AC benaming voor wijnen uit deze kustplaats. Het is een piepkleine herkomstbenaming want rondom het dorp liggen maar 200 hectare wijnbouwgrond die voldoen aan de strenge eisen van de Appellation Controllée. Het dorp heeft maar 11 wijndomeinen, wij zoeken het oudste domein op en dat is directe familie van Erik Dumon, die wij natuurlijk kennen van Château Angueiroun in Bormes Les Mimosas.
Francois Dumon is de huidige generatie op het domein en geeft het wijnstokje binnenkort over aan zijn dochter Marie Laure. De Dumon familie heeft het domein al in bezit sinds 1523 na Christus en vierde in 2023 dus hun 500 jarige bestaan. Het is daarmee verreweg het oudste domein van Cassis en het zou mij ook niet verbazen als het niet één van de oudste familiedomeinen van heel Frankrijk is.
Het domein telt slechts 14 hectare en produceert voornamelijk witte wijnen, daar dankt Cassis zijn bekendheid aan. De wijngaarden liggen vlakbij zee, voor een goede proever is dat dan ook herkenbaar aan een beetje ziltigheid in de wijn.
Tekst:
.. van de 11 domeinen die je vindt in Cassis. Slechts 11? , Slechts 11?. Maar dit is de oudste, want het domein bestaat al vanaf de..... vijftiende eeuw. We gaan over twee jaar (2023) ons 500 jarig bestaan vieren, met als eigenaars de Dumon Familie op het domein. Sinds 1523.
Wij zijn de oudste van de hele streek Cassis. Wij zijn dat !! Ahhhh Trots.... Zie je ?
Wij bezitten hier 14 hectare e.. En dat is bijzonder in Cassis, want vrijwel iedereen hier, heeft kleine stukjes verspreid over het hele gebied. Maar hier hebben we alles liggen rondom onze gebouwen. Zoo, voor het proces.... De druiven arriveren daar bij die deur, dan worden ze gekneusd in de pers. Daarna pompen we het sap door de pijp.. In dit vat. om één nacht te rusten Morgen komen we dan weer en dan scheiden we het helder sap van de rest. En het heldere sap is wordt direct in een andere tank geplaatst, om de natuurlijke vergisting te starten, de alcoholische vergisting.
Wij produceren geen rode wijn, maar het gebied kan ook rood produceren tot 5 %van de totale productie hier. De specialiteit van Cassis is witte wijn. De Wijnvaten....geven hier niet zoveel eikenhouten smaak af...Het is eigenlijk alleen maar nuttig voor de zuurstofwerking van het vat. En om zodoende de complexiteit van de aroma's vrij te geven. Ze zijn te oud om echt die Eikenhouten smaak te geven. Te Oud ! Voor wat betreft de druivensoorten voor de witte wijn, gebruiken we hier een samenstelling van Clairette en Marsanne. Deze druiven moeten tot verplicht 60% deel uit maken van de samenstelling van Cassis wijnen.
Негізгі бет Cassis - Vin de Provence - Wijnbeleving TV:141 - (Subt: NL- FR )
Пікірлер: 4