Cazuela, souquet, guiso de patatas con pescado y marisco
Hoy hacemos una cazuela de patatas con rape y marisco, sofrito de verduras y majado o picada de almendras, ajos y pan frito, un plato delicioso y contundente , yo he utilizado rape y langostinos, pero podéis utilizar el pescado que más os guste, bacalao, rosada, merluza ,,,,,
Ingredientes:
3 piezas de rape pequeño
Langostinos
para el fumé:
las cabezas y espinas del rape
las cabezas y pieles de los langostinos
el verde de un puerro
3 ramitas de apio
manojo de perejil
aceite de oliva, sal y agua
2 hojas de laurel
para el sofrito:
1 cebolla
1 pimiento rojo y uno verde
2 tomates maduros
5 patatas medianas
unas hebras de azafrán
un poco de pimentón dulce
el caldo de pescado
los trozos de rape
langostinos
aceite de oliva y sal
para la picada:
ajos
almendras crudas y peladas
2 rodajas de pan del día anterior
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