こんにちは、ぱてぃこCHです♪
今日は再ブームが来ている、喫茶店の味♪昔ながらの固めプリンを作ってみました🍮
やや固めですが、口当たりは滑らかです!
柔らかめプリンもいつか作りたいなと思っています☆
【材料】(容量200ml プリン型4個分)
□カラメル
グラニュー糖 50g
水 10g
お湯(約70℃) 30g
□プリン液
牛乳 350g
卵(M-L) 3個
グラニュー糖 60g
バニラエッセンス 数滴(動画では4滴)
(作り方)
◾️カラメル
1.鍋にグラニュー糖、水を加えて中火にかける。ぐつぐつしてきたら鍋をゆっくり回してグラニュー糖を溶かして煮詰める。
2.キャラメル色になったら火を止め、湯を加えて弱火で少し煮詰める。※はねやすいのでやけどに注意⚠️
3.プリン型に分けて素早く流し込み、固まるまで常温に置く。※粗熱とれたら冷蔵庫で固めてもOK。
◾️プリン液
1.オーブン140℃に予熱する。
2.ボウルに卵を入れてグラニュー糖加え、混ぜる。※空気が入らないように溶きほぐす。
3.鍋に牛乳を入れ、中火で沸騰直前まで温める。
4.牛乳を卵の入ったボウルに3回に分け加えながら混ぜ、細かいあみ目の道具でこす。
5.バニラエッセンス加える。
6.型に流し、アルミホイルを被せる。
7.バットにペーパータオルを敷いて、プリンを並べる。型の3分の1あたりまでお湯(約70℃)を注ぐ。
8.140℃に予熱したオーブンで、140℃約40〜50分焼く。
※型をゆすって、生地全体がフルフル揺れればOK!中心がチャプチャプしてたら5〜10分追加して様子みて焼いてね。
9.常温で粗熱とれたらバットに水をはり、プリンを移して冷ます。ある程度冷めたらラップして冷蔵庫で冷やす。※3時間くらいでも固まるが、できれば一日近くおいた方が形もきれいに仕上がり、味も美味しいよ♪
10.型を外す。湯せんに型をあててスプーンでふちを軽く抑える。ナイフの先端をふちに差し込み、お皿をかぶせてひっくり返す。型とお皿をしっかりと挟んで持ち、上下にふる。
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ぱてぃこCH
/ @patikoch
Hello, this is Patiko CH♪
Today, the boom is coming again, the taste of a coffee shop ♪ I made an old-fashioned firm pudding 🍮
It's a little hard, but the texture is smooth!
I would like to make a soft pudding someday☆
[Materials] (Capacity: 200ml, 4 pudding molds)
□Caramel
Granulated sugar 50g
10 g of water
30g hot water (about 70℃)
□ Pudding liquid
Milk 350g
3 eggs (M-L)
Granulated sugar 60g
A few drops of vanilla essence (4 drops in the video)
(how to make)
◾️Caramel
1. Add granulated sugar and water to a pot and heat over medium heat. When it starts to bubble, slowly turn the pan to dissolve the granulated sugar and boil down.
2. When it becomes caramel color, turn off the heat, add hot water and boil down a little over low heat. * Be careful of burns as it is easy to splash ⚠️
3. Divide into pudding molds, pour quickly, and leave at room temperature until hardened. *It is OK to harden in the refrigerator once the heat is removed.
◾️ Pudding liquid
1. Preheat the oven to 140°C.
2. Put eggs in a bowl, add granulated sugar and mix. * Melt and loosen so that air does not enter.
3. Put the milk in a pan and heat it over medium heat until just before boiling.
4. Add the milk to the bowl with the eggs in 3 batches while mixing, then rub with a fine mesh tool.
5. Add vanilla essence.
6. Pour into a mold and cover with aluminum foil.
7. Lay a paper towel on the bat and line up the pudding. Pour hot water (approximately 70°C) up to about 1/3 of the mold.
8.Bake in an oven preheated to 140°C for about 40-50 minutes at 140°C.
* Shake the mold and it's OK if the whole dough shakes completely! If the center is jerky, add another 5 to 10 minutes and keep an eye on it.
9. When the heat is removed at room temperature, fill the vat with water, transfer the pudding and cool. When it cools down a little, wrap it up and chill it in the refrigerator. *It will harden in about 3 hours, but if you can leave it for a day or so, the shape will be perfect and the taste will be delicious♪
10. Remove the mold. Place the mold in a hot water bath and lightly press the edges with a spoon. Insert the tip of the knife into the rim, cover with a plate and turn over. Firmly hold the mold and plate and shake it up and down.
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Patiko CH
/ @patikoch
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Негізгі бет 【喫茶店の味♪】昔ながらの固めプリンの作り方/How to make Pudding
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