“ข้าวหน้าปลาดุกย่างซอสญี่ปุ่น” เมนูอาหารเลิศรสที่เชฟอ๊อฟนำปลาดุกมาใช้แทนปลาไหล! พร้อมเผยเคล็ดลับง่าย ๆ ที่ทำให้เมนูนี้ หอมอร่อย ชุ่มฉ่ำ เข้มข้น เหมือนต้นตำรับแบบญี่ปุ่น เป็นเมนูสุดแจ๋วที่ใคร ๆ ก็ทำได้ ถ้าได้ลองต้องร้องสุโก้ย!!
ส่วนผสม เมนูข้าวหน้าปลาดุกอย่างซอสญี่ปุ่น
- ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ถ้วย
- ปลาดุก 1 ตัว
- แป้งมัน ½ ถ้วย
- เกลือป่น ¼ ถ้วย
- น้ำเปล่า (สำหรับล้างปลา) 500 มิลลิลิตร
- น้ำร้อน 500 มิลลิลิตร
ซอสย่างปลาไหลญี่ปุ่น
- คิคโคแมน โชยุ สูตรดั้งเดิม 1 ถ้วยตวง
- คิคโคแมน ฮอน สึยุ น้ำซุปดาชิ ½ ถ้วยตวง
- คิคโคแมน อะยิ-มิริน ½ ถ้วยตวง
- คิคโคแมน เรียวริซู ¼ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ
Dressing Salad
- คิคโคแมน ฮอน สึยุ น้ำซุปดาชิ ½ ถ้วยตวง
- คิคโคแมน อะยิ-มิริน ½ ถ้วยตวง
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- เลมอน 1 ลูก
- ผักสลัดรวม 1 ถุง
- มะเขือเทศเชอร์รี 100 กรัม
วิธีทำ ข้าวหน้าปลาดุกย่างญี่ปุ่น
1.นำน้ำร้อนมาราดปลาดุกเพื่อกำจัดเมือกโดยการขูดออก
2.ต่อมาล้างคาวปลาด้วยแป้งมันและเกลือ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
3.แล่ปลาดุกแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที
4.ทำซอสคาบายากิ โดยนำโชยุ น้ำซุปดาชิเข้มข้น มิริน เรียวริซู น้ำตาลทราย และก้างปลาดุกที่อบแล้ว มาเคี่ยวเข้าด้วยกันจนเป็นซอสเหนียวข้น
5.นำปลาดุกมาเสียบไม้ แล้วย่างลงบนกระทะที่ทาน้ำมันไว้ ใช้ไฟอ่อนค่อย ๆ ย่าง พร้อมกับทาซอสคาบายากิไปด้วย
6.เมื่อปลาสุดได้ที่แล้ว นำไม้ออกแล้วจัดเสิร์ฟบนข้าวญี่ปุ่น โรยต้นหอม งาดำ และราดซอสปิดท้าย
วิธีทำ Dressing Salad
นำน้ำซุปดาชิเข้มข้น มิริน น้ำมันงา และน้ำเลมอน มาผสมให้เข้ากันเป็นน้ำสลัด จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับผักสลัด
#WokFromHome
#กินหรูอยู่บ้าน
#MasterChefThailand
#IronChefThailand
#TheNextIronChefThailand
#Kikkoman
Негізгі бет ชุ่มฉ่ำ~ เหมือนต้นตำรับ!! “ข้าวหน้าปลาดุกย่างซอสญี่ปุ่น” by เชฟอ๊อฟ Wok From Home EP.133
Пікірлер: 20