亞洲50知名女主廚陳嵐舒20年廚藝生涯,2018年樂沐餐廳的挫敗看似沉重,但陳嵐舒寧用「打包走下一個人生,乾淨的結束。」沒有所謂很好的判斷與分析,陳嵐舒卻堅持去走;而將揭榜的2021年台北、台中米其林餐飲指南欣然樂見陳嵐舒走進星星的殿堂。
「最美的料理,是將再尋常不過的24節氣食材,重新拼湊加以排列組合出令人驚豔拍案叫絕的香氣、滋味、質感融為一體,透過舌尖、味蕾、鼻腔、喉韻共鳴的餘韻在身心靈的繚繞中化於味覺裡的甦醒;細細品味找出隱藏於大自然中的秘密語言,悄然無聲地傳遞、散播下去。」這是亞洲50大最美麗知性的陳嵐舒主廚對自己廚藝所下的註解。
陳嵐舒有一種渾然天成的氣質是在其他廚師身上看不到的清新感。她成長於愛好美食與樂於分享的宜蘭大家族,從小在母親教誨耳濡目染下而戀上烹飪,大學就讀台大外文系,畢業之後勇敢反骨挑戰自我,逕行前往巴黎學習廚藝,開啟了職業生涯的廚師之路。
在巴黎Long stay的4年之間,陳嵐舒先後習藝於法國巴黎 Les Ambassdeurs, Hotel du Crillon (米其林二星餐廳)、Pierre Herme 高級點心房,之後轉往美國葡萄酒故鄉加州那帕谷 The French Laundry繼續磨練廚藝。2008年返台開設 Le Moût 樂沐法式餐廳,從容優雅地帶領餐廳從 2012年起即不斷獲得來自世界與國際上的廚藝肯定。
陳嵐舒擅長將味覺意境與在地飲食的尋根食材深化於料理之中,以一種東方深遠內涵,另闢法式料理的味覺蹊徑,層次分明的展現各種食味與質感的交錯,在和諧之中尋找美味衝擊、在創藝之中帶出當代主廚獨特的食育風格,創造出屬於她特有悠遠深長的餘韻,將東方食味精神與法式料理優雅聯結,營造出獨特而隱秀的料理風格。
tw.appledaily....
訂閱《蘋果新聞網KZitem頻道》➔bit.ly/2J25cls
🍎全面解鎖,APP免費即點即看→tw.adai.ly/h70...
📣千呼萬喚《蘋果》付費會員「無廣告版」來了→bit.ly/2Z9Gqny
● 蘋果新聞網:tw.appledaily.com
● 蘋果FB: / appledaily.tw
● 加入蘋果LINE:goo.gl/Mi2vqW
相關影片:
福原愛產後養出「台灣舌」 被江宏傑踩雷點崩潰痛哭 ( • 福原愛產後養出「台灣舌」 被江宏傑踩雷點崩潰... )
Toro 郭葦昀曝ENERGY合體卡他身上密因 變身CEO寧沒出道過
( • Toro 郭葦昀曝ENERGY合體卡他身上密... )
#蘋果新聞網 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
Негізгі бет 陳嵐舒打造小樂沐再出發 學霸執著Fine Dining永不妥協
Пікірлер: 3