近日踏入春夏交替時份,天氣變化反覆,氣溫時高時低又潮濕,容易令人疲倦感到食慾不振,這時不妨製作一些微辣惹味的湯水,幫助醒脾開胃。今集《王子煮場》,王子便為我們示範一道「潮州鹹菜胡椒豬肚湯」。有別於一般餐廳的做法,王子特意選用白、青、黑三種胡椒和金華火腿熬製湯底,令這款傳統湯水的層次更加豐富。金華火腿的甘香與潮州鹹菜配合得宜可口,加上胡椒刺激辛辣的後勁令湯底不會過鹹或過酸,巧妙地把味道達至平衡,絕對是增進食慾、百喝不厭的適時好湯水!
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