「出刃包丁を買ったはいいけど使い方がわからない。」そのような方はぜひご覧ください。この動画を見れば、出刃包丁の特徴と使い方を学ぶことができます。実際にマダイ一匹を捌きながら、出刃包丁の使い方をレクチャーしていきます。
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00:00 オープンニング
01:04 出刃包丁の特徴について
03:25 出刃包丁の握り方について
04:28 マダイのさばき方 下処理
08:10 三枚おろし
12:23 骨の除去
14:39 皮引き
16:05 骨を断ち切る、兜割り
18:48 エンディング
【再生リスト】
・【初心者向け】魚のさばき方
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・【初心者向け】出刃包丁の研ぎ方
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【よく使う道具 魚さばき】
・出刃包丁:貝印 関孫六 AK-5202
amzn.to/324JRRC
・柳刃包丁:貝印 関孫六 AK-5209
amzn.to/3280g7G
・まな板:新輝合成 トンボ まな板 業務用 2cm厚 50×27cm
amzn.to/2ZnmP6V
・まな板:青森ヒバのまな板 ヨコ25cmタテ15cm厚さ2cm
a.r10.to/hVajt1
・ウロコ取り器:貝印 うろこ取り DH3016
amzn.to/3iLAHzg
・ササラ:早川工業 ササラ
amzn.to/2APngxh
・水産用万能ハサミ(剣先)
a.r10.to/hD9pkY
・手袋:niceluke 軍手 防刃 グレー L
amzn.to/2OJ12QH
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