初心者向け料理動画、パイ生地編。
難しそうで実はとっても簡単なパイ生地の作り方を教えます。少し時間はかかるけど、たった4つの材料で冷凍保存も可能な便利な練りパイ生地が誰でも作れます。
コツは、材料を冷やしておくことと、各工程でしっかり冷蔵庫で生地を休ませること。
パイ生地を使ったキッシュの作り方動画はこちらを参考に!
Come Come NIKKO Channel 料理動画
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◆練りパイ材料◆
(キッシュ1台分)
・バター 150g
・薄力粉 180g
・塩 少々
・冷水 70cc
・手粉の強力粉 分量外
<作り方>
1.ボウルに小さいキューブ型に切ったバター、ふるいでふるった薄力粉、塩を入れ合わせます。
2.バターと粉がぽろぽろの状態になったら3回ほどに分けて水を加えそのたびに良く混ぜます。
3.全体がまとまったら、作業台に手粉の強力粉をふり、生地を取り出し、生地にも手粉を振って全体が四角くなるように広げます。
4.綿棒などで長い長方形にのばします。伸ばした後、3つ折りにし冷蔵庫で30分休ませます。
5.休ませた生地を取り出し、先ほどとは90度回転させた方向にまた伸ばし再び3つ折りにして冷蔵庫で30分休ませます。
6.5と同じ作業をもう一度行い30分休ませると練りパイ完成です。
7.すぐに使わない場合やあまった生地はビニール袋に入れて冷凍します。
◆キノコのキッシュ材料◆
(キッシュ1台分)
・ベーコン 80g
・玉ねぎ 中1/4ヶ
・シメジタケ、舞茸、シイタケ、エノキダケ 各適量
・塩、黒こしょう、ナツメグ 適量
・ピザチーズ、粉チーズ 適量
(アパレイユ)
・卵 2ヶ
・生クリーム 100cc
・牛乳 150cc
・塩、黒こしょう、ナツメグ、粉チーズ 適量
<作り方>
1.練りパイ生地を型に敷き空焼きする。
2.ベーコン、玉ねぎ、キノコ類を適当な大きさに切り炒める。
3.アパレイユは全ての材料をボウルに入れ良く混ぜておく。。
4.パイ生地が焼けたら炒めた具材を均等に入れたっぷりのピザチーズと粉チーズを乗せる。静かにアパレイユを入れ150℃のオーブンで40分ほど焼く。
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