#총각김치
-총각무2단(2.5kg), 고춧가루1/2컵 , 간마늘1/2컵, 천일염1컵(절임)
-찹쌀풀 : 찹쌀가루 반컵 + 물 600ml
-양념재료 : 고춧가루2컵, 천일염2T, 멸치액젓1/2컵, 매실액 1/4컵
-믹서기재료 : 양파1개, 불린건고추8개, 새우젓 푹떠서 3큰술, 배1/2개
1. 알타리에 있는 잔뿌리를 제거 후 흙이 묻어있는 껍질을 조금씩 깍아내 제거해주세요
2. 알타리를 깨끗이 씻고 알타리를 천일염1컵으로 절여주세요(2~3시간)
3. 찹쌀풀을 쑨다 - 물600ml+ 찹쌀가루1/2컵
4. 뜨거운 찹쌀풀에 고춧가루2컵, 천일염2T 넣고 양념 해준 뒤 식혀주세요
- 식으면 매실액1/4컵, 멸치액젓1/2컵 넣고 양념을 더해준다.
5. 양파1개, 홍고추8개, 새우젓3T, 배1/2개를 썰어 믹서기에 갈아주세요
6. 절여진 알타리를 물에 2~3번 헹궈 짠기를 없앤 후 알타리를 4등분으로 잘라준다.
7. 물기를 뺀 알타리에 고춧가루 반컵을 넣고 한번 버무려주어 색을 입혀준다.
8. 찹쌀풀 양념장 + 믹서기재료 + 간마늘 1/2컵을 넣은 후에 잘버무려 주고 김치통에 담은 후 하루정도 실온에 보관 후 냉장보관 해서 먹는다.
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/ @dragonrain
1컵 = 180ml 기준이에요.
1T = 성인숟가락 하나에요.
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Негізгі бет 찹쌀풀 뜨거울때 고춧가루 넣으세요! 대박집 총각김치 이렇게 만들어 정말 맛있어요~
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