안녕하세요~! 사진이있으면 쉽게 설명이 가능할텐데요...안심쪽이랑 맞닿은 뼈쪽인지 뒷다리쪽이랑 맞닿은 쪽인지 등심이랑 맞닿은 쪽인지...알수가없어서 설명이어렵네요...^^;
@Roseman1990
3 жыл бұрын
@@user-ec1vh1ne2r 길쭉한거말고 동그랗게 붙은부분이용 뒷다리살같기도하고 그게 뒷다리가붙어서그런가보군요 그런데 왜 채끝이라고 그럴까요 🤔
@user-ec1vh1ne2r
3 жыл бұрын
@@Roseman1990 제 영상에도 보시면 나오듯이 채끝에 끝부분은 뒷다리랑 연결되는데요 그중에도 우둔쪽이랑 연결됩니다. 발골할려면 채끝 모양이 따라 발골이 되야하는데 끝나는 경계점이 뒷다리랑붙어있어서 임의로 짤라내야지 안심이랑 채끝이 같이나오네요 그래서 같이 들어가있는거고요~^^그리고 완전 뒷다리는 아니고요 엄연히 채끝입니다ㅡ
@Roseman1990
3 жыл бұрын
@@user-ec1vh1ne2r 아 그렇군요ㅎㅎ 덕분에 잘 알고 먹을수잇엇네요ㅎㅎ 감사합니다 ❤
@user-ec1vh1ne2r
3 жыл бұрын
@@Roseman1990 넹 감사합니다~^^
@이동훈-z3l
4 жыл бұрын
너무 신선해 보여요
@user-ec1vh1ne2r
4 жыл бұрын
감사합니다! 언제나 신선한 상품만 취급중입니다!
@먹방뇹뇹뇹
3 жыл бұрын
한우++사용하고있는데 채끝을 받으면 저기에 안심에 붙은 날개처럼 기름 덩어리같은데 붙어오던데 그건 무슨 부위인가요? 스테이크용으로는 못쓰겠더라구요 기름이 너무많아서
@user-ec1vh1ne2r
3 жыл бұрын
안녕하세여~^^ 정확히 어떤부위인지를 모르겠네요 뼈따라 들어갔다가나오는 부위인지요? 1++등급은 아무래도 마블링의 분포가 많아서 말씀하시는 날개부위는 아무래도 스테이크로는 조금 어려운감이있죠 따로 찹스테이크나 다른용도로 조리를해야할꺼같습니다 스튜나...그리고 뼈는 가운데를 기준으로 안심이랑 나뉘기때문에 안심이랑 채끝 둘다 날개부위가있습니다.
@user-rx8hp5qz7k
3 жыл бұрын
자세한 설명 감사합니다... 그리고 한가지 손질할때 생고기는 좀 힘들던데.... 살짝 냉동실에 넣다가 손질하는게 더 좋은가요..??
@user-ec1vh1ne2r
3 жыл бұрын
가정에서 손질하시는거면생고기를 살짝 냉동시켜도 냉을 받아서 손질히기는 쉬울수있으나 매장에서 손질을 계속하실꺼면 생고기상태에서 손질하시는 버릇을하시는게 더 나을듯합니다. 그래야지 전문가죠~^^
@user-rx8hp5qz7k
3 жыл бұрын
@@user-ec1vh1ne2r 그럴께요....감사합니다...^^
@Noelin397
3 жыл бұрын
한우 채끝은 보통 100g당 얼마정도 하나요?
@user-ec1vh1ne2r
3 жыл бұрын
지금은 세일기간이 끝나서 가격 변동이 조금 있네요 네이버쇼핑이나 구글 쇼핑에 마장동 고기파는 삼촌 치시면 가격이 나오네요
@icaruskim5652
2 жыл бұрын
안녕하세요 현직 요리사입니다 채끝 근막스지 겉에부분 제거후 120그람씩 포션할때 살코기사이에 질긴부분이 있을때가 있는데, 외관상은 이 정도는 괜찬을듯 한데..가끔 굽고 나서 먹으면 입안에 심이 남는경우가 있는데.. 어떻게하면 좋을까요? 로스율은 줄여야하는데... 가끔 그 심이 보여서..
@user-ec1vh1ne2r
2 жыл бұрын
죄송한데 그 심은 어떻게할수가없네요...무조건 생기는 심이라서요...그 부분은 찹스테이크나 저렴한 스테이크로 빼시는건 어떨까요?
타다끼는 여러부위로 할수있어서 직접 채끝.안심.부채.보섭살.도가니살 등등사셔서 테스트해보시고 파시는걸 추천드립니다.
@user-op8ox1bt5n
4 жыл бұрын
마블링 대박이네요진짜... 여기서 고기사먹고싶당
@user-ec1vh1ne2r
4 жыл бұрын
감사합니다~! 네이버 구글 어디서든 마장동 고기파는 삼촌 치시면 나옵니다~!!^^
@happytesla
4 жыл бұрын
오 아름다운 마블링 한점 하구 싶네요 ~~ ㅎ
@user-ec1vh1ne2r
4 жыл бұрын
감사합니다 정직하게 좋은고기를 파는게 신념입니다.
@user-nu5wo3wn8d
Жыл бұрын
화면 앵글이 아쉽습니다.
@user-ec1vh1ne2r
Жыл бұрын
저때는 매장이 작고 혼자 작업하고 영상찍느라 앵글이 저 방향밖에 할수가없었네요...
@오현석-n6e
5 ай бұрын
보섭이랑 삼각살이랑 같은 부분인가요?
@겨털-z3k
Жыл бұрын
필름 어디껀가요??
@user-vi7wi2bo1l
2 жыл бұрын
이번에 시장 정육점에 가서 스테이크용 채끝 3cm로 썰어준걸 샀는데, 고기 단면이 윗쪽 채끝처럼 매끈하게 마블링이 잘 빠진게 아니라 중간에 근막이 붙어있어 별로라고 생각했는데 영상을 보니 이게 아랫쪽 보섭살이 붙어있는 채끝고기였네요. 거기다가 저울에 올려서 보여줄때 17,500원으로 설정된 금액으로 보여주더니 나중에 집에와서 내역을 보니 100g당 24,000원으로 계산이 되엇더라고요. 무슨 백화점 온 줄 알았습니다. 최종 금액도 고지해주지 않고 영수증도 주지 않고 카드 서명도 주인이 하더라고요. 그래서 다시 전화해서 물으니 저울은 그람수만 재려고 보여드린거고 원래 단가가 24000원이었다고 아주 눈탱이 후드려맞고 제대로 호구잡혔네요. 아주 시간이 지날수록 기분이 나빠있는데 그래도 어떤 고기인줄 알고 다음엔 이런 실수를 반복하지 않을 수 있을 것 같아서 마음에 위로가 되네요. 영상 감사합니다 잘 보고 갑니다.
@user-ec1vh1ne2r
2 жыл бұрын
에고....판매는 손님과의 신뢰가 바탕이되어야지 잘되는건데요 분명히 저울에 고객님도 볼수있게 나올텐데요 가격이 틀린거는 이해를 할수가없네요... 저도 보섭근처까지만 스테이크로 사용하고 나머지는 모듬이나 구이용에 사용중인데요 나중에라도스테이크사실때는 다시한번 중간에 힘줄이없나 확인하시고 구매하시고 구매하셨더라도 이상하시면 즉시가셔서 환불받으세요~!
부산의 작은 레스토랑에서 채끝 스테이크를 준비중인데 원하는 채끝을 구하기가 힘이듭니다. 좋은 공급처를 추천해주실 수 있을까요. 그리고 이번에 테스트 삼아 채끝 1kg을 발주를 했는데 채끝 사이에 엄청 굵은 심이 들어있어서 두동강을 낼수밖에 없더라구요 이런경우 컴플레인이 가능할까요?
@user-ec1vh1ne2r
4 жыл бұрын
안녕하세요~!^^ 채끝 안쪽에 중간쯤에 가다보면은 중간에 채끝사이에 엄청굷은 지방은 어떻게 할수있는지방이 아니라서요.... 등쪽이다 보니 운동량이 적어 지방이 뭉쳐서 굵은 지방으로 변하는거라서 컴플레인은 안될꺼같습습니다...대부분 채끝으로 스테이크하시는분들이 고민하시는 부분인데 그런부분이랑 끝에 부분은 따로 모아서 찹스테이크로 하시는것도 방법인거같습니다~^^ 더 자세한 사항이 궁금하시면 010-8650-9218 이쪽으로 문자나 연락주세요~^^
@ro_ong_brunch
4 жыл бұрын
@@user-ec1vh1ne2r 알려주셔서 감사합니다! 앞으로도 좋은 영상 많이 부탁드려요!!!
@user-ec1vh1ne2r
4 жыл бұрын
@@ro_ong_brunch 아닙니다 제가 아는 한도내에서는 정보를 공유할려고합니다~!^^ 댓글 감사합니다~!^^
Пікірлер: 78