Charla en la Sede Universitaria de la Mancomunitat de L’Alcoià i el Comtat:
La dieta mediterránea representa un estilo de vida equilibrado aprendido y heredado de nuestros antepasados en la que el aceite de oliva tiene un papel esencial como principal fuente de grasa alimentaria. La degustación de aceites de oliva se encuentra cada vez más extendida entre los apasionados por la cultura gastronómica, como una forma amena y agradable de explorar las distintas sutilezas de aroma y sabor del producto. Se ha realizado un recorrido por sus características organolépticas y análisis sensorial para conocer las principales variedades de aceites de oliva. Se conoció por qué al utilizar una variedad u otra de aceituna da como resultado unos matices de cata diferentes a otra variedad. Cómo los distintos métodos de elaboración del aceite influyen en sus características sensoriales. El terreno, ubicación, forma y fecha de recolección son fundamentales para los resultados finales. (12 noviembre 2014)
Негізгі бет CHARLA Y DEGUSTACIÓN ACEITE DE OLIVA POR D. JOSÉ L. ALEIXANDRE
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