💐🌺 Hôm nay mình chia sẽ cách làm ớt rim nhé. Hồi trước mình mua chả cá Bình Định được tặng kèm 1 bịch ớt rim. Mình ăn nhớ mãi vị mặn, ngọt cay vừa phải rất ngon. Vì thèm nên mình nhờ đứa cháu mình gốc ở ngoài đó hỏi người nhà cách làm. Cháu mình đã hỏi giúp nhưng chỉ cho các thành phần để rim ớt chứ không cho định lượng cụ thể. Sau đó mình đã tự test và làm được mọi người khen ngon nên mình chia sẽ cho cả nhà cùng làm nhé!
💐🌺 CÔNG THỨC ỚT RIM MIỀN TRUNG 💐🌺
🌿🌷Nguyên liệu
👍 1kg ớt sừng loại không cay
👍 300g ớt cay dành cho các bạn ăn cay (nếu ai ăn cay ít thì cho 50g-100g thôi)
👍200g đường thích ngọt 300g cho thêm (mình dùng đường phèn cho vị ngọt thanh) các bạn không dùng đường phèn thay thế bằng đường cát trắng và tùy loại ớt ngọt nhiều ngọt ít để điều chỉnh lượng đường phù hợp
👍 50g tỏi phi
👍50g tỏi bóc vỏ
👍 1 muỗng Canh muối Tây ninh loại 1 hoặc 140g nước mắm ngon.
👍 20g bột nêm (ai thích bột ngọt thì sử dụng bột ngọt nhé! Nhà mình không dùng bột ngọt)
👍 200ml dầu ăn (nếu ai thích màu đẹp thì dùng dầu màu điều thay thế) không có cũng không sao vì màu ớt đã đã đỏ đẹp rồi.
👍 100g tôm khô rang lên xay nhỏ (nếu thích ớt ngọt thơm tự nhiên không cho cũng không sao) hoặc 50g tép khô rang thơm lên. Không có cũng được có sẽ ngon hơn.
🌿🌹 Cách làm
1. Ớt rửa sạch ngâm nước muối loảng 15 phút rồi rửa lại vớt ra để ráo, tỏi bóc vỏ rửa sạch, đường phèn giã nhỏ.
2. Ớt rửa sạch phơi ráo sau đó vặt bỏ cuống, lấy kéo hoặc dao cắt đôi quả ớt tách bỏ hạt ớt
3. Bắc 1 nồi nước sôi cho thêm 1 muỗng canh rượu trắng hoặc giấm gạo cho ớt vào luộc mở vung và hạ lửa mức trung bình khoảng 8p. Sau đó vớt ra để rổ cho thật ráo nước.
4. Ớt sau khi luộc xong để ráo cho vào máy xay nhuyễn cùng với tỏi đã bóc xay xong cho vào nồi
5. Bắc nồi lên bếp cho tất cả gia vị vào vào rồi cho ớt đã xay vào đảo đều tay sên lửa nhỏ đến lúc gần được thì cho tỏi phi vào. Tổng thời gian sên hết tầm 3h -4h đồng hồ. Nên sử dụng phới silicon sên cho dễ.
6. Ớt rim xong để thật nguội rồi cho vào hủ để ngoài nhiệt độ phòng được 20 ngày. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 2-3 tháng, bảo quản ngăn đông quanh năm.
🌺👍 Ớt rim miền trung dùng để ăn bánh mì, bún phở, hủ tiếu, chấm chả cá, chả giò, kho cá, kho thịt …
💐🌺 Lưu ý:
👍 Phải lựa chọn ớt tươi ngon sạch sẽ
👍 Nên để cả cuống luộc để đến lúc mình lấy kéo cắt bỏ hạt ớt cầm cho dễ.
👍 Luộc xong phải để ớt thật ráo nước mới cắt bỏ hạt để bảo quản ớt được lâu.
👍 Khi rim ớt phải rim nhỏ lửa thời gian 3-4h thì ớt mới ngon và bảo quản lâu không bị hỏng.
💐🌺 Chúc cả nhà thành công.
💐🌺 Cả nhà có cách làm ngon hơn cùng nhau chia sẽ nhé!
www.facebook.c...
Негізгі бет Chia sẻ cách làm ớt rim miền trung công thức kinh doanh ăn là ghiền
Пікірлер: 19