Ciao ragazze! Eccomi tornata con un Chiacchiere ai fornelli :)
Vi lascio qui sotto gli ingredienti per torta di carote di mia nonna ed anche per la glassa all'arancia e zenzero che ho preso dal libro di Laurel Evans. (Il libro è American Bakery amzn.to/2ziiXpk)
Per la base:
150 gr farina 00
100 gr burro fuso
300 gr zucchero
4 uova
250 gr mandorle sgusciate
350 gr carote
1 bustina di lievito per dolci
Monto i 4 albumi e metto da parte e preriscaldo il forno a 180°.
Trito le carote insieme alle mandorle, aggiungo la farina, lo zucchero e la bustina di lievito setacciati. Aggiungo i rossi, gli albumi montati a neve, il burro fuso ed un po' di cannella a piacere.
Amalgamo bene tutto, imburro e infarino una teglia per dolci dal diametro di 23/24 cm e metto in forno per 45/50 minuti circa.
Lascio raffreddare.
Per la glassa:
150 gr di formaggio spalmabile (philadelphia)
100 gr burro ammorbidito
100 gr zucchero a velo
2 cucchiai di scorza grattugiata di arancia
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
In una terrina lavorate il formaggio con il burro. Unite lo zucchero a velo setacciato, la scorza e lo zenzero amalgamando bene fino ad ottenere un composto liscio.
Lasciate raffreddare in frigo 10/15 minuti e se dovesse risultare troppo liquido aggiungete un cucchiaino di amido di mais.
Una volta raffreddata la torta, ricopritela con la glassa e servite :)
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