Chipa so'o ft Alex Express - Receta típica de Paraguay
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Chipa So’o ft Alex Express
Ingredientes
Para la masa
• 200 gramos de Grasa de Cerdo
• 1 Huevo
• 150 gramos de Queso Paraguay
• 500 gramos de Hairna de Maiz
• 100 gramos de Almidón
• ¼ de Taza de Leche
• 1 cucharadita de Anís
• 1 cucharadita de Orégano fresco
• 1 cucharadita de Sal Fina Dos Anclas
Para el Relleno
• 1 paquete Molida Especial Neuland
• 1 Cebolla grande
• 2 Locote o Morrón grande verde
• 2 Hojas de Laurel
• 2 dientes de Ajo
• ½ cucharadita de Comino Carmencita
• ½ cucharadita de Cayena Molida Carmencita
• ½ mazo de Cebollita de Verdeo
• 4 Huevos duros
• Aceite
• Sal fina Dos Anclas
• Pimienta en granos Carmencita
En un recipiente batir la grasa de cerdo el huevo. Agregar el queso paraguay, anís, sal, almidón y seguir batiendo. Agregar la harina de maíz e ir intercalando con un poco de leche. Cuando tengamos una masa homogénea, dejar reposar por 20 a 30 minutos. Para el relleno en un caldero con aceite a fuego medio va la cebolla cortada finamente, las hojas de laurel y cocinar por 2 minutos. Agregar el locote en cubitos, la parte blanca de la cebollita y cocinar 2 minutos. Adentro la molida descongelada y cocinar por 3 minutos. Agregar el comino, cayena, sal, pimienta recién molida, ajo picado y cocinar 3 minutos. Apagar y dejar enfriar. Una vez frío agregar el huevo duro picado, la parte verde de la cebollita y mezclar. Armar las chipas so’o: tomar un poco de masa, formar una bolita, aplastar la masa, colocar una buena cantidad del relleno, ir cerrando los bordes con cuidado y colocar sobre una fuente enmantecada. Llevar a un horno o tatakua a fuego bien fuerte por 7 a 8 minutos o hasta que esté dorado por fuera. Comer al toque. ¡Buen provecho!
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SOBRE PETA
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