Chipotles adobados caseros | Home made chipotles in adobo sauce (English below)
⠀
1 litro de agua
100 g de chipotles secos, sin tallos
100 g de piloncillo (azúcar de caña sin refinar)
100 ml de vinagre
3 chiles anchos, sin semillas y sin tallo
1/4 taza de aceite
4-5 hojas de laurel
4-5 dientes
150 g de cebolla
4-5 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de semillas de comino tostadas
1/2 cucharadita de pimienta
⠀
Hervir chipotles con ajo, piloncillo y vinagre durante 15-20 minutos
⠀
Tostar los chiles anchos durante 10-15 segundos por cada lado y agregar a los chipotles durante los últimos 5 minutos para que se ablanden.
⠀
Licúa los chiles anchos, el ajo y 3-4 chipotles con la mitad del líquido
⠀
Freír las cebollas durante 1-2 minutos hasta que se ablanden.
⠀
Agrega comino molido, clavo, hojas de laurel y pimienta, fría por 30 segundos
⠀
Agrega el adobo, fríe por un minuto
⠀
Agrega los chipotles y un poco más de líquido y cocine a fuego lento hasta que espese.
⠀
Sazona al gusto
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In English
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Home made chipotles in adobo sauce are so much tastier than canned chipotles!
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1 litre water
100g dried chipotles, stalks removed
100g piloncillo (raw cane sugar)
100ml vinegar
3 ancho chillies, de seeded and stemmed
1/4 cup oil
4-5 bay leaves
4-5 cloves
150g onion
4-5 cloves garlic, peeled
1 tsp toasted cumin seeds
1/2 tsp pepper
⠀
Boil chipotles with garlic, piloncillo & vinegar for 15-20 minutes
⠀
Toast ancho chillies for 10-15 seconds each side and add to the chipotles for the final 5 minutes so they soften
⠀
Blend ancho chillies, garlic and 3-4 chipotles with half of the liquid
⠀
Fry onions for 1-2 minutes until softened
⠀
Add ground cumin, cloves, bay leaves & pepper, fry for 30 seconds
⠀
Add the adobo, fry for a minute
⠀
Add the chipotles and a little more liquid and simmer until thickened
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Season to tasteChipotles adobados caseros | Home made chipotles in adobo sauce (English below)
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1 litro de agua
100 g de chipotles secos, sin tallos
100 g de piloncillo (azúcar de caña sin refinar)
100 ml de vinagre
3 chiles anchos, sin semillas y sin tallo
1/4 taza de aceite
4-5 hojas de laurel
4-5 dientes
150 g de cebolla
4-5 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de semillas de comino tostadas
1/2 cucharadita de pimienta
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Hervir chipotles con ajo, piloncillo y vinagre durante 15-20 minutos
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Tostar los chiles anchos durante 10-15 segundos por cada lado y agregar a los chipotles durante los últimos 5 minutos para que se ablanden.
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Licúa los chiles anchos, el ajo y 3-4 chipotles con la mitad del líquido
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Freír las cebollas durante 1-2 minutos hasta que se ablanden.
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Agrega comino molido, clavo, hojas de laurel y pimienta, fría por 30 segundos
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Agrega el adobo, fríe por un minuto
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Agrega los chipotles y un poco más de líquido y cocine a fuego lento hasta que espese.
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Sazona al gusto
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In English
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Home made chipotles in adobo sauce are so much tastier than canned chipotles!
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1 litre water
100g dried chipotles, stalks removed
100g piloncillo (raw cane sugar)
100ml vinegar
3 ancho chillies, de seeded and stemmed
1/4 cup oil
4-5 bay leaves
4-5 cloves
150g onion
4-5 cloves garlic, peeled
1 tsp toasted cumin seeds
1/2 tsp pepper
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Boil chipotles with garlic, piloncillo & vinegar for 15-20 minutes
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Toast ancho chillies for 10-15 seconds each side and add to the chipotles for the final 5 minutes so they soften
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Blend ancho chillies, garlic and 3-4 chipotles with half of the liquid
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Fry onions for 1-2 minutes until softened
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Add ground cumin, cloves, bay leaves & pepper, fry for 30 seconds
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Add the adobo, fry for a minute
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Add the chipotles and a little more liquid and simmer until thickened
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Season to tasteChipotles adobados caseros
1 litro de agua
100 g de chipotles secos, sin tallos
100 g de piloncillo (azúcar de caña sin refinar)
100 ml de vinagre
3 chiles anchos, sin semillas y sin tallo
1/4 taza de aceite
4-5 hojas de laurel
4-5 dientes
150 g de cebolla
4-5 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de semillas de comino tostadas
1/2 cucharadita de pimienta
Hervir chipotles con ajo, piloncillo y vinagre durante 15-20 minutos
Tostar los chiles anchos durante 10-15 segundos por cada lado y agregar a los chipotles durante los últimos 5 minutos para que se ablanden.
Licúa los chiles anchos, el ajo y 3-4 chipotles con la mitad del líquido
Freír las cebollas durante 1-2 minutos hasta que se ablanden.
Agrega comino molido, clavo, hojas de laurel y pimienta, fría por 30 segundos
Agrega el adobo, fríe por un minuto
Agrega los chipotles y un poco más de líquido y cocine a fuego lento hasta que espese.
Sazona al gusto
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