Nareszcie ktoś potrafi powiedzieć po ludzku !!!!!! Dzięki !!!!
@zbuta3846
7 ай бұрын
Dziękuję bardzo :)
@janinajaniec8812
11 ай бұрын
Super wytłumaczony przepis jak obliczyć ilość składników, do tej pory nie spotkałam jescze takich informacji.Dziękuję bardzo, na pewno skorzystam z tych informacji bo często piekę chleby , pozdrawiam serdecznie 😊
@zbuta3846
11 ай бұрын
Dziękuję bardzo :)
@Margo-eu2yq
9 ай бұрын
Super wytłumaczone. Dziękuję za przepis. ❤
@pucowa
9 ай бұрын
No i jest konkretny przepis na chleb żytni z zakwasu. Numer 1 na YouTubie moim zdaniem...
@beatagoabek5884
9 ай бұрын
Jak jest dobry gęsty zakwas wychodzi miękki chlebek z super chrupiącą skórką. Dla mnie warunkiem jest 12 godzinne wyrastanie wstępna a potem dodaję drugą część mąki i jeszcze ok 3 ,4 godzin i mam chleb z żytniej tył 2000 i wcale się nie klei do noży ani nie jest zbyt kwaśny.
@sylwekponszczak4061
11 ай бұрын
Świetna wiedza, takiej potrzebowałem. Pozdrawiam domowych piekarzy ;)
@zbuta3846
10 ай бұрын
Dziękuję :)
@halinahachua8728
9 ай бұрын
Fajny przepis, dobrze wytłumaczony. Proszę podać jeszcze temperaturę i czas pieczenia. Dziękuję.
@zbuta3846
9 ай бұрын
Temperaturę i czas podałem filmie ktoś tu nie uważał 😂 temperatura i czas jest zależna od wielkości naszego chlebka jaki chcemy upiec. Typ mąki też ma znaczenie ja na filmie użyłem wartości 240 stopni czas 40 do 45 minut.
@teresab6860
2 ай бұрын
Czy mógłby Pan podać przepis na chleb żytni z mąki typ 720.mówi pan bardzo ciekawie i profesjonalnie ale bez wstydu przyznam się, że nie rozumię nic z tego. Mój chleb wychodzi smaczny i delikatny ale klei się do noża.Ja robię najpierw zaczyn na całą noc, a może nie muszę. Pan ma inny sposób. Piekę w foremce 36cm długości. Jeśli Pan czyta komentarze to proszę mi pomóc.
@zbuta3846
2 ай бұрын
Witam :) Czy ja dobrze rozumiem chce Pani przepis na chleb podając go tu formie tekstu? Pozdrawiam :)
@user-un6wt3yb3h
11 ай бұрын
❤❤❤❤❤❤❤❤
@JuliaMerkury
9 ай бұрын
Bardzo smaczny chlebek. Przepis już przetestowałam. Proszę o info z jakich drożdży piecze Pan ten chleb bo nie są one z kostki. 😊
@zbuta3846
9 ай бұрын
Używałem zakwasu :) a gdybym miał użyć drożdży to najlepiej świeżych. Pozdrawiam :)
@andrzejmaczka
9 ай бұрын
Cieszę się, ża trafiłem na ten kanał. Czy będą filmy z pieczenia chlebów z mąki 750 na zakwasie żytnim? Bardzo mi na ty zależy , a przynajmniej podanie literatury gdzie mógły znaleźć receptury. chodzi o podobne informacje jakie były podane tutaj, hydratacje, proporcje kwasu do mąki na ciasto, temperatury wypieku, czasy wyrastania.Dziękuję i pozdrawiam serdecznie :)
@zbuta3846
9 ай бұрын
Witam serdecznie i dziękuję za miły komentarz :) wszystko co istotne było podane w tym filmie. Wszelkie przepisy czy w książkach czy w internecie na prosty chleb żytni będą opierać się na tych samych wyliczeniach. Czyli stosunek mąki do wody i zakwasu oraz drożdży i soli. Wyliczenia te stosuje się do każdego typu mąki żytniej. Inna kwestia to zaczyn ale o tym zrobię osobny odcinek i chętnie w tym odcinku wykorzystam mąkę o typie 750. Co do informacji o które pytasz to obawiam się ze będzie trudno znaleźć coś sensownego w internecie. Piekarnictwo to rzemiosło i nie sposób nauczyć się tego zawodu z internetu :) Same receptury na chleb są dostępne w internecie i można je znaleźć bez problemu. Natomiast sprawy technologiczne wymagają fachowej literatury w książkach z samymi przepisami na chleb nie znajdziemy istotnych informacji a zwłaszcza te o której pan pyta. Jedyna książka która daje ogólnikową wiedzę jest tak zwana biblia chleba autor książki to Jeffrey Hamelman. Pozdrawiam :)
@andrzejmaczka
9 ай бұрын
@@zbuta3846 "Piekarnictwo to Rzemiosło" i jak każde rzemiosło trzeba nauczyć się rękami . YT już dawno przestał być źródłem informacji, a jedynie wskazówkami do odnalezienia ludzi, którzy chcą się podzielić swoją wiedzą. Resztę pracy trzeba wykonać samemu. Mam ogromny szacunek do mistrzów rzemiosła, bo wiem ile lat trzeba poświęcić na doskonalenie zawodu, a wciąż tak mało wiemy ;) Pozdrawiam serdecznie i życzę dużo radości w życiu.
@magdalenarzeplinska
8 ай бұрын
Tak jak autor kanału Ci napisał. „Chleb” Jeffrey Hamelman. To jest zawodowy piekarz, swoje przepisy podaje bardzo dokładnie. Tam będziesz miał wszystko napisane to czego potrzebujesz. A tutaj super wiedza autora. Polecam wszystkim, sama też skorzystam. Dziękuję za dzielenie się wiedzą. Pozdrawiam.
@kamyk1212
11 ай бұрын
Widzę że autor tego filmu jest aptekarzem, można i tak :)
@zbuta3846
11 ай бұрын
Bez przesady :)
@slavekr5134
9 ай бұрын
Przy kwasie najwłaściwszym wyborem będzie forma ze stali kwasoodpornej.
@zbuta3846
9 ай бұрын
Moje formy do chleba to stal aluminiowana. Dodatkowo zabezpieczyłem olejem tworząc powłokę więc ciasto nie styka się bezpośrednio z formą. Chciałem kupić typowe kwasowki ale nie mogłem dostać takich jakich chciałem. Ale tak masz racje nie powinno się używać typowych form aluminiowych. Choć całkiem nie dawno były jeszcze dopuszczalne do żywności.
@blackjohnny0
Ай бұрын
Tarczyca była usuwana?
@zbuta3846
Ай бұрын
Witam i nie bardzo rozumiem pytania?
@blackjohnny0
Ай бұрын
@@zbuta3846 Głos masz taki zachrypnięty. Nie miałeś usuwanej tarczycy? Jeśli nie, to może warto zrobić usg tarczycy.
@zbuta3846
Ай бұрын
Tarczyca jest w porządku badam okresowo a przyczyna dziwnego głosu jest brak odpowiedniego mikrofonu :)
@wwienio
11 ай бұрын
na litość boską GRAMÓW nie gram, mówisz cztery kilogramy czy cztery kilogram?
@zbuta3846
10 ай бұрын
Świat byłby dużo prostszy gdyby ten konkretny mianownik wymawiać w postaci nieodmienionej :) pozdrawiam i dziękuję za celną uwagę :)
@jacek5426
10 ай бұрын
Ilość drożdży jakie podałeś dotyczy suchych ,a nie świeżych.
@zbuta3846
10 ай бұрын
Witam. Nie bardzo rozumiem?
@jokk8438
9 ай бұрын
Chleb na zakwasie ok,drożdże tu są nie potrzebne,a przepis zagmatwany
@zbuta3846
9 ай бұрын
@@jokk8438Witam. Dlaczego zagmatwany? Nie było moim zamiarem podać przepis na chleb tylko jak go zrobić samemu. A to spora różnica gdyż znając podstawy można samemu tworzyć przepis na chleb. Pozdrawiam.
Пікірлер: 34