옛날에 어릴 때 즐겨 사먹던 콘 브레드인데 요즘은 거의 보기 힘들어진 것 같아요. 옥수수 맛과 퍽퍽해서 목막히는 맛이 특징이었는데 조금 업그레이드 된 레시피에요. 겉은 버터 코팅이 되어 있어서 바삭바삭하고 속은 촉촉한 스타일이에요. 금방 구웠을 때가 가장 맛있어요!! 섞기만 하면 되어서 만드는 방법도 간단해서 왕초보 분들도 만들 수 있는 스콘이에요. : -D
[초간단 원볼 베이킹] 겉바속촉~ 콘 브레드 만들기
○ 난이도 : ★☆☆☆☆
○ 분량:6개/12개분(반죽 83g씩 분할)
○ 레시피 출처 : 홈베이킹 바이블 책 114쪽
○ 도구 : 윗지름 30cm 볼, 계량컵, 주걱, 칼, 붓, 오븐
[배합표]
재료 |6개분|12개분
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박력분 120g|240g
옥수수가루 100g|200g
베이킹파우더 10g|20g
소금 3g|6g
설탕 50g|100g
녹인 무염 버터 50g|100g
달걀 110g|220g
플레인 요구르트 60g|120g
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총무게 503g|1,006g
※ 달걀물 : 달걀 노른자 1개, 물 20g
※ 버터 (장식용) : 3g씩 6개 또는 12개
[사용 제품]
* 버터 : 앵커 버터
* 소금 : 천일염
* 플레인 요구르트 : 빙그레 요플레 클래식 요구르트 (플레인)
* 옥수수가루 : 꼬미콘 옥수수가루
[준비하기]
- 플레인 요구르트, 달걀은 차가운 기가 없도록 실온에 30분~1시간정도 꺼내 두어요.
- 장식용 버터를 약3g정도씩(6개 또는 12개) 잘라 두어요.
[만들기]
1. 박력분, 옥수수가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕은 섞어서 2~3번정도 체 쳐 주세요.
2. 버터는 전자레인지에 몇 초씩 돌려서 녹이거나 중탕으로 녹여요.
(녹인 버터는 사용하기 전까지 손으로 만졌을때 따뜻한 상태를 유지해요.)
3. 녹인 버터에 플레인 요구르트, 달걀을 넣고 휘저어 섞어요.
4. 가루 재료에 버터, 플레인 요구르트, 달걀을 흘려 넣으면서 주걱으로 자르듯이 섞어요.
5. 반죽을 한덩어리로 만들면 83g으로 분할해요.
6. 그냥 비슷한 크기로 (1배합은 6등분 / 2배합은 12등분)분할해도 좋아요.
7. 한덩어리로 만들어서 오븐팬에 놓아요.
8. 반죽 가운데에 칼집을 넣고 칼집 사이에 버터를 넣고 반죽 표면에 달걀물을 발라요.
9. 약200℃로 약20분정도 오븐 예열해요. 약160~170℃온도에서 20~25분정도 구워요.
[스콘 맛있게 먹는 법과 보관 방법]
갓 구웠을때 먹으면 맛있다. 밀폐용기에 넣으면 상온에서 다음 날까지 보관이 가능하다. 한김 식힌 후 하나씩 랩으로 싸서 지퍼백에 넣어 냉동하면 2주동안 보관이 가능하다. 먹을때는 자연해동하여 오븐 토스터에 바삭하게 데워먹는다.
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【corn scones recipe 】
- Super simple one-bowl baking
- Crispy on the outside, moist on the inside
○ Difficulty:★☆☆☆☆
〇 Yield: 6 or 12 scones (Divide by 83g)
6scones|12scones [Ingredients]
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120g|240g cake flour
100g|200g corn flour
10g|20g baking powder
3g|6g salt
50g|100g sugar
50g|100g unsalted butter
110g|220g egg
60g|120g plain yogurt
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503g|1,006g Total
* Egg wash : 1 egg yolk mixed with 20g of water
* Topping: butter
컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너,
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Негізгі бет [초간단 원볼 베이킹] 겉바속촉♩♬♪ 🌽콘 브레드 만들기(Corn scones recipe)
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