- 폴리시 반죽 (1일 전 준비) -
강력분 315g
박력분 35g
드라이 이스트 2g
물 350g
- 본반죽 -
강력분 298g
박력분 52g
소금 14g
설탕 35g
버터 35g
드라이 이스트 10g
우유 77g
물 70g
묵은반죽 70g
*선택) 소다 3~4g(발색용)
- 충전물 -
물 84g
코코아 가루 42g
몰트 7g
초코칩 392g
- 오븐설정온도 -
에어 프라이어 170도 20분
컨벡션 오븐 170도 23분
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[명장님이 사용한 기자재 정보]
컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249
데크 오븐 : SJDOM-201
믹서기 : 스파믹서 SP-800-J
에어프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 촉촉한 '초코식빵' 이게 되네?
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