红龟粿皮材料:
1. 糯米粉 400克
2. 砂糖 2汤匙
3. 沙拉油 2汤匙
4. 食用色素 适量
5. 热水 100克
6. 室温水 250克
绿豆馅:
1. 去皮绿豆 500克
2. 砂糖 250克 (可以根据个人口味适量调整)
3. 沙拉油 150克
4. 斑斓汁 450克
做法:
绿豆馅
1. 绿豆清洗干净后浸泡4个小时
2. 将浸泡好的绿豆沥干水份铺在蒸盘里
3. 放上2片斑斓叶大火蒸30分钟
4. 将蒸熟的绿豆倒入450克斑斓汁搅拌均匀
5. 放入搅拌机分次打成泥
6. 把搅拌好的绿豆泥倒入不粘锅里
7. 一次倒入150克沙拉油和250克砂糖
8. 先用刮刀把油和砂糖混合进绿豆馅中再开中小火一直不停翻炒
9. 绿豆馅炒好后放凉
10. 再分成一颗15克的小圆球备用
红龟粿皮:
1. 400克糯米粉加入2汤匙砂糖和2汤匙沙拉油搅拌均匀
2. 中间挖个小坑倒入适量色素加入100克热水进行烫面
3. 然后倒入250克室温水揉成软硬适中的面团
4. 揉好的面团醒发20分钟
5. 将醒发好的面团分成20克1颗的小圆球
6. 将红龟粿皮压扁包入豆沙馅儿
7. 模具撒上糯米粉防粘
8. 把包好的红龟粿放入模具里轻轻按压
9. 漂亮的红龟粿就好了
10. 水开后中火蒸8-10分钟
11. 蒸好的红龟粿抹上一层薄薄的沙拉油
12. 冷却后食用
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谢谢大家🙏
Негізгі бет 传统红龟粿 Ang Ku Kuih 香软不粘牙 自己动手做
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