-재료 무염버터 90g + 코팅용 버터 슈거파우더 혹은 고운 설탕 165g 아몬드파우더 60g 박력분 60g 베이킹파우더 3g 흰자 195g 바닐라익스트렉 1/2tsp 꿀 녹인 것 15g 아몬드버터 15g 다진 다크초콜릿 45g 토핑용 비정제설탕 -레시피 00:20 냄비에 무염버터를 넣고 중약불에서 끓여주세요. 00:44 버터가 끓으면서 하얀 침전물이 생기는데 이 때 약불로 줄여주세요. 01:04: 서서히 하얀 침전물이 가라앉는 것을 볼 수 있습니다. 01:33 가라앉은 침전물이 골든브라운 색이되면 불에서 내려 50도로 식혀주세요. 01:44 볼에 슈가파우더, 아몬드파우더, 체친 박력분, 베이킹파우더를 넣고 잘 섞어주세요. 02:15 실온에 둔 흰자, 바닐라익스트렉, 꿀, 아몬드버터를 넣고 천천히 거품기로 저어주세요. 03:09 50도로 식힌 버터를 붓고 거품기로 천천히 저어주세요. 03:30 다진 다크초콜렛을 넣고 다시 한번 저어주세요. 03:48 실리콘몰드에 버터를 골고루 발라주세요. 04:10 몰드 바닥에 1tsp 정도의 비정제설탕을 뿌려주세요. 04:18 설탕이 골고루 퍼질 수 있도록 몰드를 돌려가며 흔들어주세요. 04:52 반죽을 짤주머니에 담아 몰드가 2/3 차도록 부어주세요. 05:06 180도로 예열한 오븐에서 20-25분 구워주세요. 05:22 10분 정도 지났을 때 몰드의 앞뒤를 바꾼 후 이어서 구워주세요. 05:49 한 김 식힌 휘낭시에는 식힘망에 옮겨 완전히 식혀주세요. 06:10 휘낭시에는 당일에 먹어야 바삭촉촉한 식감을 느끼실 수 있으며, 밀봉한 휘낭시에는 냉장보관 3일, 냉동보관 1달까지 드실 수 있습니다. 구겔호프 몰드 구매처 m.smartstore.naver.com/mipastry/products/2058141260
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