Intanto ci vuole il vitello o la vitella e non il vitellone, inoltre. secondo me. è meglio bollita: non solo perché così consiglia la tradizione. ma perché i pezzi di carne da forno devono essere teneri in partenza: sotto-filetto, costata, filetto, noce, scamone, fesa, sotto-fesa, ecc. La pancia, pezzo utilizzato cucito a tasca per la cima, cotto al forno tende a diventare fibroso e tutt'altro che tenero. pur se avvolto al cartoccio. Ovviamente al forno tutta la carne è più saporita che non lessata, ma si asciuga, specie se manca il fondo di cottura a base d'olio (o burro)
@SimonaCosedicasa
4 жыл бұрын
Che bontà...anche io ho un canale se ti va iscriviamoci rispettivamente, ciao
@bartolomeorizzo9356
3 жыл бұрын
questa è cima genovese......
@antonioalbanese758
3 жыл бұрын
no mangiatela voi apparate qualche ingrediente che non va bene e ingredienti che mancano .va cotta in brodo e non bruciata nella stagnola.
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