Cocotte de saucisse de sanglier à la bière, embeurrée de chou et graines de sarrasin au Maroilles | Recette Food’Cuisine bien gourmande avec pleins de belles choses du nord ;) Les ingrédients 👇
LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
🐗 La saucisse
4 Saucisses de sanglier
50 Gr de Beurre
1 Laurier, feuille
Huile de colza
Sel et Poivre
4 Oignons
40 Gr de Sucre cassonade
30 Cl de Bière
🥬 Embeurrée de chou
1/2 Chou vert frisé
50 Gr de Beurre
🍷 Risotto de Sarrasin
200 Gr de Sarrasin décortiqué
1 Échalote
10 Cl de Vin blanc
0.5 L de Fond de volaille
80 Gr de Maroilles
10 Cl de Crème liquide 30% MG
LES USTENSILES
🥄 1 cocotte, 2 casseroles, 1 écumoire, 1 saladier
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00:00 - Introduction
00:48 - Faire colorer les saucisses
01:34 - Eplucher et émincer les oignons
02:14 - Vérifier les saucisses
02:35 - Sortir les saucisses
02:42 - Lancer
03:03 - Faire suer les oignons avec le beurre
03:22 - Ajouter le sucre
03:56 - Intégrer la bière
04:03 - Couvrir puis laisser mijoter
04:19 - Faire bouillir une casserole d’eau salée
04:42 - Effeuiller, émincer le chou
06:18 - Vérifier les oignons
06:33 - Préparer une refroidissante
06:59 - Laver le chou
07:09 - Cuire le chou
07:30 - Éplucher et ciseler les échalotes
08:27 - Intégrer les saucisses de sanglier
08:52 - Stopper la cuisson du chou
09:07 - Faire fondre du beurre
09:30 - Égoutté le chou
09:46 - Intégrer le chou
10:04 - Lancer le risotto
10:30 - Faire suer l'échalote
11:04 - Intégrer le cacha
11:24 - Déglacer au vin blanc
12:10 - Intégrer le bouillon
12:23 - Un point sur le Maroilles
13:22 - Vérifier les cuissons
13:36 - Tailler le Maroilles
13:56 - Finir d'intégrer le bouillon
14:19 - Intégrer le Maroilles
14:44 - Intégrer la crème
14:59 - Assaisonner et mélanger
15:38 - Décanter la saucisse de sanglier
15:47 - Caraméliser les oignons
16:23 - Le dressage
Негізгі бет Фильм және анимация Cocotte de saucisse de sanglier
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