Complimenti vivissimi per la professionalità, la semplicità nelle spiegazioni. Grazie per tutto ciò che ci spiega
@annazaccaria5371
2 жыл бұрын
I miei complimenti x la professionalità, la semplicità nello spiegare e ,l,umiltà di svelare le ricette con onestà,👏👏👏👏
@ryanjames8851
3 жыл бұрын
Grande Pietro ✌🏽 "semplicità" ed efficacia 👍🏽👍🏽
@Canale15
4 ай бұрын
Sono nella descrizione
@generosotroiano1167
4 жыл бұрын
Complimenti maestro..... finalmente una ricetta dei macarons....
@omega4035
2 жыл бұрын
Oggi, insieme ai Baba' che sono venuto PERFETTI, compreso la bagna... Ho fatto la meringa all'italiana con il termometro come da Lei insegnato, Pietro, ed anche la meringa e venuta cosi' buona come non l'avevo mai mangiata (l'ho assaggiata da cruda dopo gia' versato lo zucchero bollente)...ora ho veramemte capito il perche' della famosita' della meringa!👍🏼👍🏼👍🏼Grazie tante, Pietro!!!!♥️🍯🥂
@maurocesaracciu9397
3 жыл бұрын
STRAORDINARI, SEI DAVVERO BRAVO SEMPLICE TI GUARDO SEMPRE CON TANTA AMMIRAZIONE. MAURO
@mauriziocarmucco8947
3 жыл бұрын
Grazie , Pietro. Sei un grande professionista. Grazie per tutto ciò che spieghi e sveli. Buon anno per te e famiglia!
@Canale15
3 жыл бұрын
Grazie mille anche a te
@loredanascarpaci2680
2 жыл бұрын
E ‘ eccezionale chef…. Sicuramente ci proverò…… 🥰👏👏👏👏
@lindasoffietto595
3 жыл бұрын
Grazie Maestro, ricetta non molto facile ma da lei spiegata sempre in modo chiaro.
@Canale15
3 жыл бұрын
Molto difficile
@giuseppecostanzo1150
3 жыл бұрын
Lo trovato grazie della tua disponibilità sei un grande maestro
@cinziastigliano8860
3 жыл бұрын
Io resto sempre più abbagliata da tanta bravura! Wonderful 😍
@stefanoamico9662
3 жыл бұрын
BUON FERRAGOSTO Buongiorno e grazie per tutto quello che fa, finalmente sono venuti abbastanza bene i macaron grazie alle sue ricette, una domanda a lei e anche a a tutti quelli che la seguono, perchè i macaron comprati in pasticceria non hanno quel sapore deciso di mandorla mentre quelli fatti in casa si, 2 domanda quelli comprati sono un po duri mentri quelli cotti in casa un po morbidi dipende cottura immaggino.... grazie buona domenica
@Canale15
3 жыл бұрын
Buon ferragosto. Non mi risulta. Anche perche se il macaron non è fatto più che perfettamente non viene
@giuseppecostanzo1150
2 жыл бұрын
Oggi o provato a fare i macarons sono venuti uno spettacolo grazie tanto
@michelebiondo2143
3 жыл бұрын
Sei un grande davvero un mito della pasticceria
@dinapinna2093
3 жыл бұрын
Sei incredibilmente pazzesco e sappi che io ti adoro
@Canale15
3 жыл бұрын
Grazie mille gentilissima
@samrazehani6896
2 жыл бұрын
Grazie chef ,lei è l'unico che ha dato le dosi esatte
@grimaudoagnese
3 жыл бұрын
Grande professionalità ,come sempre
@agatinocaruso2593
4 жыл бұрын
Sei troppo bravo. Ti faccio i miei complimenti.
@Canale15
4 жыл бұрын
Grazie mille
@danielamengoni5934
4 жыл бұрын
Uauuuuu grazie Pietro bellissima ricetta👍
@carmelamule6272
4 жыл бұрын
Buone e sono chiare le sue ricette ci fai vedere alcune ricette di gelati grazie anticipato 🤗
@carloattilio4424
3 жыл бұрын
Questi sono i veri pasticceri!
@elianapeddio4425
4 жыл бұрын
complimenti sempre il top
@guizzi4097
2 жыл бұрын
Grazie! Sei chiarissimo
@mariapultronaggio698
Жыл бұрын
Meraviglia 🤩
@annaritasolazzo1808
4 жыл бұрын
Ciao io vorrei vedere la ricetta dei cannoli siciliani perché come le spieghi tu le ricette sembrano facilissime e sono anche buonissime grazie
@antoniettadipaolo7645
4 жыл бұрын
Complimenti, sono perfetti, I macaron e i baba, sono due cose che mi mancano nelle mie preparazioni di pasticceria, li farò.
@michelebiondo2143
4 жыл бұрын
Sei un grande
@pavola9914
3 жыл бұрын
Io ti avevo perso, con gran piacere ritrovo il canale, ero iscritta, 🤔😋👌👍😍
@mimozatoska6432
6 ай бұрын
bravissimo ho imparato la pasta sfoglia 😂
@fabriziosantagada892
4 жыл бұрын
Bravo Pietro sei molto bravo spero un giorno di incontrarti mi piacerebbe lavorare con te ciao
@mariabovino5013
3 жыл бұрын
Bravissimo
@antoniogiacomaniello2607
4 жыл бұрын
Grande professionalità e tanta esperienza questi video sono stupendi Una curiosità ma non avevi una pasticceria tua?
@catenazappia
4 жыл бұрын
Bravo
@Daniele.
4 жыл бұрын
Sembra facile ma si può provare a fare.
@renzobaldi2237
3 жыл бұрын
Salve! Vorrei sapere se il forno deve essere statico e a quanti gradi e per quanti minuti. I bianchi d’uovo su 500 gr. di farina di mandorle quanti devono essere? Grazie
@gianpaolocrisomolo3712
Жыл бұрын
Una volta fatto il composto bisogna preparare ed infornare subito,oppure si può conservare in frigo ?
@Canale15
Жыл бұрын
Riposare mezz'ora e infornare
@mariafili2373
2 жыл бұрын
Salve Pietro Complimenti le sue ricette sono sempre impeccabili 👏👏👏 Volevo chiederle per farli al cioccolato Devo ridurre la farina di mandorle e nella stessa quantità aggiungo del cacao ? Se si nelle dosi che lei ha indicato quanto cacao aggiungo Grazie in anticipo
@Canale15
2 жыл бұрын
Aggiungi 30 gr di cacao amaro setacciato nello sciroppo di acqua e zucchero e portarlo a 121 gradi come da ricetta
@mariafili2373
2 жыл бұрын
@@Canale15 perfetto,grazie 😊
@frameggio3008
4 жыл бұрын
Solitamente consigliano di utilizzare albumi vecchi...lei per caso utilizza questo metodo o li usa direttamente freschi?E se sì intende quelli nei bricchetti?
@Canale15
4 жыл бұрын
Si è vero meglio vecchi di 2 giorn Quelli nei brick noi
@carmelalostorto7598
2 жыл бұрын
Ciao Pietro amico mio i macarons io faccio anche Nutella e cioccolato bianco no ma la meringa anche femmina di mandorle si può fare insieme?
@mosemusardo5738
2 жыл бұрын
Pietro dovrei fare una Pavlova per mia moglie...quali sono le dosi per la meringa italiana in questo caso??? Grazie mille
@mosemusardo5738
2 жыл бұрын
Volevo sapere se si possono congelare vuote e quanto durano in con gelatore
@Canale15
2 жыл бұрын
Si possono congelare tranquillamente
@nadiaboesso3138
2 жыл бұрын
Buonasera maestro ! Grazie mille per le sue ricette , è bravissimo 🤩complimenti ! Volevo chiederle gentilmente ,nel forno di casa io nn ho la valvola ,e a 150 gradi si crepano ,allora l'ho messo più basso (135/40) ,per 12/13 minuti ,però mi hanno consigliato dopo 7 minuti di aprire il forno e girare la teglia da forno ,( però i macarons sn implosi ) ke consiglio può darmi ? Grazie mille!!Nadia
@Canale15
2 жыл бұрын
Mai aprire il forno. Metti una pallina di carta argentata alla porta del forno di modo che rimanga leggermente aperto. Prova a cuocerli così
@nadiaboesso3138
2 жыл бұрын
Grazie mille maestro !molto gentile!buon lavoro e giornata 😅
@tizianott9346
5 ай бұрын
Buongiorno Chef, qual è la misura di diametro, circa, dei macarons quando inizi con la sac a poche? Grazie, ottime ricette.
@Canale15
5 ай бұрын
La grandezza di un euro
@tizianott9346
4 ай бұрын
Con le dosi in descrizione più o meno quanti macarons le sono venuti? Grazie per la risposta e ricette descritte e realizzate molto bene.
@francescalopresti4385
2 жыл бұрын
Quando si fa la meringa italiana per decorare i semifreddi: Faccio la meringa, decoro, flambo e poi posso rimettere in congelatore oppure posso soltanto più servirla subito? Patisce in congelatore/ abbattitore 🎀🎀🎀🎀🎀 Grazie Maestro
@Canale15
2 жыл бұрын
Puoi congelare. Tanto la meringa non congela
@zoiaverbitcaia9598
2 жыл бұрын
Salve , non riesco a trovare la sua richiesta con quantità giusta per il Macarons. Dove posso trovare? Grazie
@Canale15
2 жыл бұрын
Nella descrizione
@donikaguci3325
3 жыл бұрын
Salve!! Volevo chiederti lo zucchero che ai scaldato lo metti caldo dentro o devo essere freddo. Grazie
@Canale15
3 жыл бұрын
Certo. Deve essere bollente a 121 gradi
@tizianott9346
3 ай бұрын
Buongiorno Maestro, ho fatto i Macaron sono usciti bene ma vorrei sapere perche mi escono tutti con una puntina in mezzo che sembrano tettine, come fare a non far uscire quelle punte? Grazie per i tuoi video 👍
@Canale15
3 ай бұрын
Devi smontare un po' più l' impasto prima di spianarli
@tizianott9346
3 ай бұрын
@@Canale15 come si fa per smontare l'impasto in modo corretto? Grazie mille ancora.
@Canale15
3 ай бұрын
@@tizianott9346 vedi bene il video
@mariapiabaio4566
2 жыл бұрын
Salve Maestro volevo sapere devo fare i macarons di colore marrone quanto cacao posso mettere nel pastello con le stesse dosi che ci sono in descrizione grazie mille buona notte
@Canale15
2 жыл бұрын
Metti un po' di cacao alla volta setacciato, fino al colore che desideri
@mariapiabaio4566
2 жыл бұрын
@@Canale15 grazie di avermi risposto…le chiedo se poi devo mettere più albume se dovesse risultare il pastello più duro …oppure meglio usare i coloranti a gel?grazie ancora maestro una buona giornata
@mannolon1
4 жыл бұрын
grandeeee
@mailamazzeranghi5942
4 жыл бұрын
Io non le ho mai mangiate
@robbo991984
Жыл бұрын
Ciao pietro,a me so venuti na mezza chiavica,in cottura il collarino è come se si fosse fatto ad un solo lato,e so venuti storti,non so dove ho sbagliato,tu riesci a capirlo in base al difetto che hanno fatto?
@Canale15
Жыл бұрын
Sono molto difficili da fare, devi provare più volte. È uno dei dolci più difficili da fare. Può essere la cottura sbagliata o il forno
@robbo991984
Жыл бұрын
@@Canale15 il forno è un ventilato rotor da pasticceria. sono pasticciere ma non li avevo mai fatti prima,gia in cottura si sono alzati solo da un lato
@mariagraziacavallo1214
Жыл бұрын
Complimenti! Posso sapere che tipo di forno usa?
@Canale15
Жыл бұрын
Ventilato
@mariagraziacavallo1214
Жыл бұрын
, ok grazie.
@mariagraziacavallo1214
Жыл бұрын
Ma usa i ventilato per ogni tipo di dolce?
@ilariariceputi1766
4 ай бұрын
Le dosi😊😊 grazie
@mariapiabaio4566
2 жыл бұрын
Grazie per questa ricetta maestro volevo fare una domanda dopo posso metterli in congelatore e all'occorrenza li tiro fuori e mettere la ganache grazie buona giornata👍🔝💯
@Canale15
2 жыл бұрын
Si ma senza la cosetta sopra. Quella la metti quando si sono scongelati
@mariapiabaio4566
2 жыл бұрын
Quindi quando li scongelo gli metto la ganache …li ho appena realizzati appena si raffreddano li metto un po’ in congelatore ?ne sono venuti un bel po …grazie ancora
@Canale15
2 жыл бұрын
@@mariapiabaio4566 Si è meglio Comunque puoi farli tranquillamente finiti e mettere in frigo. Si mantengono per molti giorni
@mariapiabaio4566
2 жыл бұрын
@@Canale15 mi servono per Sabato prossimo per una festa siccome devo preparare tante cose mi sto portando avanti pensa che per sabato prossimo stanno in frigo ?ho fatto la bavarese ed è in congelatore per fare la torta insomma mi sto portando avanti
@mariapiabaio4566
2 жыл бұрын
Comunque maestro sono venuti benissimo con il collarino perfetto grazie sempre
@panfresca118
3 жыл бұрын
Abbattuti a che temperatura? E quando sono da utilizzare basterà portarli ai 4 gradi? Grazie mille
@Canale15
3 жыл бұрын
-18
@cesarevitali4821
3 жыл бұрын
Un canale molto interessante. Una domanda: come faccio a capire la quantità giusta di colorante? Grazie in anticipo!
@Canale15
3 жыл бұрын
I colori devono essere molto accesi. Lo vedi
@salvatorepanzariello3245
4 жыл бұрын
Ciao Pietro, volevo chiederti che ci sono persone che frullano le chiare d'uovo arrivando a mezza montatura e poi vi inseriscono lo zucchero saccarosio portando a finire la montatura. cioè non inseriscono lo zucchero cotto. Tu cosa mi dici a riguardo? è la stessa cosa? Ed hanno lo stesso risultato della meringa con il becco.
@salvatorepanzariello3245
4 жыл бұрын
Cioè avviene la stessa cosa della montatura con becco.
@Canale15
4 жыл бұрын
Bisogna fare la meringa italiana
@antoniettadipaolo7645
4 жыл бұрын
Procediamo col suo sistema, ci mette la faccia e umiltà, da provare, grazie maestro
@cricraSP
3 жыл бұрын
Si può sostituire la farina di mandorle con altro(nocciole,noci,pistacchi,arachidi)?
@Canale15
3 жыл бұрын
No
@silviadevitis19
3 жыл бұрын
Ciao Pietro! Complimenti hai spiegato molto bene una ricetta molto difficile! Ho provato a farla e ho notato che molti dei gusci mi si rompono, la superficie si crepa..come mai? Ho rispettato bene le temperature..
@Canale15
3 жыл бұрын
Può essere il forno, oppure è montata troppo la meringa
@silviadevitis19
3 жыл бұрын
@@Canale15 forse l'ho montata troppo. Mi sembrava troppo molle e l'ho fatta andare un pò in planetaria non fermandomi subito quando raggiungeva la temperatura di 50 gradi..grazie del consiglio ☺️
@gennarocirilloo
3 жыл бұрын
pietro ma se la farina di mandorle è troppo oleosa, va bene ugualmente ?
@Canale15
3 жыл бұрын
No asolutamente no
@eugeniacercel9832
3 жыл бұрын
👍👍👍😘
@rossanamiccoli7017
Жыл бұрын
E se invece della abbattitore li congelo?
@Canale15
Жыл бұрын
Va bene
@catenazappia
4 жыл бұрын
😋😋
@salvopap8232
3 жыл бұрын
Ciao una cosa nell arrivare nei 121 gradi si toglie dal fuoco. Poi si deve aspettare che si abbassa la temperatura. per incorporare al albume o si mette direttamente
@Canale15
3 жыл бұрын
Direttamente. Subito
@salvopap8232
3 жыл бұрын
Ok grazie... Mi stanno prendendo i tuoi video
@loredanascarpaci2680
2 жыл бұрын
Se posso vorrei farle una domanda chef…. Ho letto della descrizione che i Macarons hanno bisogno della cottura nel forno statico… non ventilato…. Nel mio piccolo laboratorio dispongo del ventilato quindi non posso? 🥹
@Canale15
2 жыл бұрын
Si certo. È meglio statico ma se abbiamo solo il ventilato puoi farli ugualmente
@loredanascarpaci2680
2 жыл бұрын
@@Canale15 grazie mille chef 👨🍳 ♥️
@rosadaniello8433
3 жыл бұрын
Bellissimi sotto la teglia ci va qualchetappetino😄
@Canale15
3 жыл бұрын
Carta forno
@rosadaniello8433
3 жыл бұрын
Buongiorno x fare una ricetta di 100 g di albume e farina di mandorle
@Theandycocktails
2 жыл бұрын
È impossibile colorare con un gusto? Tipo lampone , passion fruit ecc in polpa?
@Canale15
2 жыл бұрын
Solo con colorante. Il gusto lo metti per farcirli
@donikaguci3325
3 жыл бұрын
Quanto zucchero e quanto acqua ci vole per fare la meringa italiana. Grazie
@Canale15
3 жыл бұрын
Lo dico nel video
@saralindarusso3319
3 жыл бұрын
Ma l'albume per fare la meringa italiana va semimontato oppure montato completamente?
@Canale15
3 жыл бұрын
Montatura lucida. Non troppo montato
@saralindarusso3319
3 жыл бұрын
@@Canale15 grazie mille 😊
@elli1172
2 ай бұрын
La ventola a quanto?
@Canale15
2 ай бұрын
Spenta
@elli1172
Ай бұрын
@@Canale15 Grazie riproverò che mi si erano gonfiati troppo
@GiovannipietroLicari
20 күн бұрын
Non trovo la ricetta
@Canale15
19 күн бұрын
Nella descrizione
@Merisana76
5 ай бұрын
MacarÓns
@mattiapisanello5241
3 жыл бұрын
Cosa significa valvola aperta?
@TheValeriWorld
3 жыл бұрын
Il forno con valvola sono solo quelli professionali.... È un po come dire "cuocere lasciando un pò aperto lo sportello del forno". In entrambi i casi serve a far fuoriuscire l'umidità dal forno ecco.
@TheValeriWorld
3 жыл бұрын
Quindi valvola aperta cuoci senza Umidità, valvola chiusa con Umidità.
@rosadaniello8433
3 жыл бұрын
Si mette cara forno in teglia
@Canale15
3 жыл бұрын
si
@generosotroiano1167
4 жыл бұрын
Ma l Ma teglia è traforata?
@Canale15
4 жыл бұрын
Si ma solo per caso
@giuseppecostanzo1150
3 жыл бұрын
Pietro in questa ricetta manca la quantità di bianco d'uovo lo zucchero per la meringa ho visto più di una volta fino alla fine ma non c'è niente
@Canale15
3 жыл бұрын
In descrizione
@carmelalostorto7598
2 жыл бұрын
Tipo il baccio
@silviacalvi7400
3 жыл бұрын
Ma la ricetta?
@Canale15
3 жыл бұрын
In descrizione
@silviacalvi7400
3 жыл бұрын
@@Canale15 grazie poi l ho trovata!😅 Non sono pratica di tecnologia e non capivo dove dovevo cercarla 😂
@annamariadiroberto6200
Жыл бұрын
Non si vede nulla né il macaronage ne la stesura sul tappetino. Bah che dire
@michelangelodifatta2943
2 жыл бұрын
Mi dispiace ma dal risultato finale non direi “professionalità”
@Canale15
2 жыл бұрын
Non vanno bene?
@David75806
4 жыл бұрын
Sei un grande
@David75806
4 жыл бұрын
Video bellissimo. Se si riusciva a vedere anche il tuo movimento con il sacc a posch sarebbe stato il top. Comunque ti seguo sempre. Mi piaci perché si vede che lavori da laboratorio, con i tempi pratici di uno che lavora. Bravo bravo bravo.
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