LEADER JOËL:
Oeufs de caille et allergies
Véritable trésor oublié aux nombreuses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, l'oeuf de caille pourrait bien être votre allié pour limiter les symptomes allergiques de type rhinites ou asthme. Partez à la découverte de ce remède naturel connu depuis l'époque de l'Ancien Testament et dont les études scientifiques actuelles valident les bénéfices.
Tout le monde sait que Moïse a erré avec le peuple Juif pendant 40 ans dans le désert. Comment survivre toutes ces années sans que la population soit décimée ? Quelle manne peut permettre de surmonter la pénurie, la faim et la maladie ? C'est en lisant un passage de l'Ancien Testament qui concerne l'Exode que j'ai découvert que le peuple Juif ne s'était pas nourri pendant tout ce temps des seules petites graines sucrées de "manne". Il y avait aussi dans son menu la viande et les oeufs des cailles dont de grands vols se posaient à l'époque dans le désert lors des migrations.
Un remède ancestral contre l'asthme
Les Juifs de Moïse n'avaient pas à faire un grand effort d'imagination pour savoir que l'on pouvait capturer et domestiquer ces oiseaux et consommer leurs oeufs. C'était déjà courant chez les riches égyptiens. En Chine, l'oeuf de caille était déjà depuis longtemps un remède de l'asthme. Ce que l'on sait, en outre, c'est que la caille du Japon a été la première à être domestiquée. Importée en Europe et croisée avec la caille Européenne (dite caille des blés), elle a pu être exploitée de façon industrielle. C'est la caille du Japon qui semble être la plus à même de produire les meilleurs oeufs et la meilleure viande. Les propriétés thérapeutiques les plus probantes ont été étudiées à partir d'oeufs de la caille du Japon, mais la caille étant un oiseau migrateur, il est probable que les mélanges de gènes entre espèces se soient opérés depuis longtemps et que les croisements des deux races n'aient pas nuit aux vertus du petit oeuf tacheté.
L'oeuf de caille est considéré comme le produit d'origine animale qui possède le contenu le plus équilibré en protéines, vitamines, minéraux et enzyme. Il est cinq fois moins gros qu'un oeuf de poule, mais il contient 5 fois plus de phosphores (très utiles pour le cerveau, l'action du phosphore dans l'organisme est surtout essentielle pour la bonne santé des os et des dents), 7 fois plus de fer, 6 fois plus de vitamines B1 (qui jouent un rôle crucial dans la croissance et le bon fonctionnement des systèmes cardio-vasculaire, digestif et nerveux) et 15 fois plus de vitamines B2 (qui aident à la protection du système nerveux, à la croissance et à la réparation des tissus). Et surtout, il ne contient aucun cholestérol !
Enfin, de manière générale, il contient un taux d'acide aminés essentiels supérieur aux autres types d'oeufs. Il est notamment riche en tryptophane, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, valine, leucine et isoleucine qui jouent un rôle majeur dans notre physiologie, donc notre santé globale.
Cure d'oeufs de caille, la marche à suivre
Une cure dure environ 7 semaines. Officiellement, le protocole est le suivant : Durant les 2 premiers jours du traitement, le patient doit prendre le contenu de 3 oeufs (crus). Puis 4 oeufs le troisième jour et du 5ème au 49ème jour, le patient prendra 5 oeufs. Pour un enfant de 10 ans, on conseille plutôt une quantité de 3 oeufs par jour pendant 30 jours. Cette cure n'est évidemment pas conseillée aux allergiques...aux oeufs !
Dans les faits, je recommande plutôt de casser trois oeufs frais dans un verre chaque matin et de les avaler en une gorgée. Consommez vos oeufs de caille frais, toujours crus et laissez-les au frigo. Lavez bien vos oeufs avant de les briser. Oui, oui, même avec la coquille ! Vous avez ensuite le choix. Piquez ensuite les deux pôles de l'oeuf et buvez le contenu par un des pôles. Vous pouvez aussi verser le contenu d'un oeuf dans un verre et le mélanger avec un jus de fruit ou du miel. C'est très bon !
Soyez à jeun en prenant vos oeufs de caille et ne mangez rien ensuite pendant 3 à 4 heures pour les adultes, une heure pour les jeunes. Attention aux hypotendus, les oeufs de caille risquent de ne pas leur convenir.
L'Afrique elle aussi se tourne vers l'élevage des cailles et, au Cameroun les autorités s'intéressent aux vertus thérapeutiques de l'oeuf, à l'instar du Conseil Interprofessionnel des cailles du Cameroun (CICaC). Le petit oeuf tacheté n'a pas fini de nous surprendre. Son action efficace dans les affections allergiques, qu'elles soient respiratoires ou cutanées, est maintenant clairement prouvée. Mais il y a bien d'autres domaines dans lesquels ses bienfaits seront bientôt démontrés. Alors faites-vous du bien et gobez de la bonne santé !
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