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LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
Les ingrédients :
2 aubergines
2 poivrons au choix: vert/rouge/jaune
1 oignon rouge
8 olives vertes
1 cuil à soupe de câpres au sel
1 tige de celeri
1 c à s de vinaigre de vin
1 cuil à soupe de sucre
5 cuil à soupe d’huile d’olive
Basilic
Lavez les aubergines et coupez les en dés de 2 cm de large environ. couvrez les d’une grosse
poignée de gros sel et laissez les égoutter dans une passoire pendant 45 min.
lavez et taillez les poivrons comme les aubergines en retirant les pépins et les cloisons.
dans une sauteuse avec 3 cuil à soupe d’huile d’olive, faites cuire les poivrons dans l’huile
5 minutes. Rincez les aubergines rapidement, Séchez-les dans un torchon. Ajoutez les
aubergines et prolongez la cuisson 5 minutes
égouttez les aubergines et les poivrons dans un plat.. dans le reste d’huile, faites cuire
l’oignon et le céleri émincés. Quand ils commencent à fondre, ajoutez les tomates concassées
et épépinées, les olives dénoyautées et les câpres juste rincées. laissez cuire 5
minutes sans couvrir. Ajoutez les légumes réservés, puis arrosez de vinaigre, ajoutez le sucre
et laissez mijoter 5 minutes. Servez tiède, après avoir ajouté le basilic ciselé.
les siciliens ne dessalent pas les câpres. Ils ne font que les rincer. Mis à cuire avec les
aliments, ils salent le plat en même temps qu’ils le parfument.
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