Definitivamente me quedo con el afilado a mano alzada, pero la chaira siempre es necesaria para asentar un filo que todavia existe en el cuchillo.
@fperc4123
9 ай бұрын
11:06 Directo a lo que vienen, al principio solo dice mmds y blabla.
@joeltalamantes5594
Жыл бұрын
La chaira me sorprendió Que acero son los cuchillos 🔪??
@edgardopsi
Жыл бұрын
Me preocupan las chairas. Más las que dicen biba ANLO biba. Jajajaj buen video
@gcastolo
Жыл бұрын
Ha ovidio te mandaron los q sobraron de LACOMER esta bien por q yo tengo 2 y estan buenos, te faltaron los links de donde comprar los cuchillos o los vendes tu??..... Saludos
@dante_gonal
Жыл бұрын
Prefiero usar ese afilador que trae diferentes ángulos para diferentes cuchillos
@agustinmarioascanio1260
Жыл бұрын
Misma Chaira con cuchillos de diferente marca/modelo
@podencosymanetoselcubero2521
5 ай бұрын
Gracias por tus videos ,yo tengo dos chairas o deslavones como los carniceros de españa los conocemos tengo una diamante para los cuchillos chuleteros para huesos y otra de ceramica para mantener los filos ,pero me gustan las chairas planas no se si alguna vez las uso usyed gracias por todo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@edilbertoantoniogilbravo5645
Жыл бұрын
Ovidio victorinox vende unas minichairas que van en la funda de la navaja, que tan buenas son esas para afilar las navajas? A cuántos grados hay que darle a las victorinox?
@claudiamiquetan4983
Жыл бұрын
donde puedo investigar el numero de acero
@ManuelTan-ry1lw
Жыл бұрын
Alfin un video de chairas me gusto mucho
@LeOnJARETH
Жыл бұрын
Alguien sabe en qué la iba a cagar en el 13:56…???? 🧐🤔
@nikega97nomad11
Жыл бұрын
Yo digo si a la rifa aunque nunca ganó nada
@mariomonroyreyes3341
Жыл бұрын
Ovidio regálame un cuchillo
@ovidiocalvet
Жыл бұрын
Si haces q tu comentario llegue a los 10 mil me gustan antes del 1-Mayo-23 va te lo regalo
@edgardopsi
Жыл бұрын
Ya tienes uno!
@drakenalex
Жыл бұрын
Ovidio, compré un paquete de dos piedras 400/1000 y 3000/8000, incluye la base, gomas, guía para angulo y piedra de correción. Lo que no sé y no encuentro videos sobre la piedra de correción y como usarla, es un cubito. Puedes ayudarme?
Saludos Ovidio, las chairas de cerámica y de diamante, son una excelente opción para afilar cuchillos afalcatados, tengo cerca de 3 años de solo utilizar chairas para ese tipo de hojas.
@jonathanlucio8168
Жыл бұрын
Como se llama el sistema?
@josealbertodiazdiaz7151
Жыл бұрын
Rifalos
@rdlether
Жыл бұрын
La chaira me gustó mucho y se me hace muy práctica para cuando estamos en la cocina y queremos revivir el filo de nuestro cuchillo de forma rápida.
@julioalbertocruzolivares5270
Жыл бұрын
Máster tienes el link de compra de la chaira? Excelente video
@ovidiocalvet
Жыл бұрын
amzn.to/3ET7yz2
@aramafi
Жыл бұрын
Viejo que buen vídeo, si alguno quedo sin entender pues que vuelva a nacer 👍
@ovidiocalvet
Жыл бұрын
Gracias, saludos!
@MrXerjyo
Жыл бұрын
Es para agregar un poco de fe a los alimentos!! El que entendió entendió😂
@rafaelgonzalez7927
Жыл бұрын
Nos preocupa que la industria alimentaria nos contamine con sus practicas de producción y realmente nos deberiamos preocupar más por no autocontaminarnos 😅😅. Fe + Mo + V +Cr
@NJRey
Жыл бұрын
Una vez me puse a pelear con gente en comentarios de un video de Gordon Ramsay que "afilaba" el cuchillo con una chaira de metal... Mi comentario fue que el chef mejor se dedicara a cocinar xq de afilar no sabía nada... La gente se ofendió... Me dejaron de responder cuando dije que pensar que asentar el filo es "afilar"... Es como decir que calentar en microondas es cocinar 😂
@hectorarroyo2285
Жыл бұрын
La chaira me gustó mucho!!! Que pasaría si lo pasas por el cuero para asentar??? Saludos Ovidio, desde Puerto Rico 🇵🇷!!!
@ovidiocalvet
Жыл бұрын
Buena opción habrá q ver
@urieltrejoceja460
Жыл бұрын
Muy buena herramienta me sorprendió el asentado de la chaira me interesa donde la puedo comprar ..!
@ovidiocalvet
Жыл бұрын
A la orden amzn.to/3ET7yz2
@eddievilla5871
Жыл бұрын
Hoy aprendí a asentar el filo y rascarme la espalda al mismo tiempo. Jijiji
@ovidiocalvet
Жыл бұрын
Entendí la referencia jajajaj
@EmilioVidalFelandro
Жыл бұрын
La Chaira es muy útil para el asentado y esa es muy buena. Saludos desde 🇵🇪. 🙏🏻
@juanpaulolicarzi7251
Жыл бұрын
Excelente Ovidio!!! Un saludo desde Argentina!!! Cual afilador me aconsejarías para cuchillos de cocina el DMT, el Smith o el Ikea? Muchas Gracias
@neptalilara2391
Жыл бұрын
que recomiendas para afilar piedra o lima?
@ovidiocalvet
Жыл бұрын
jamas lima
@sansonolivares823
Жыл бұрын
El afilado que no da al talón ¿se puede usar como spyderco de cerámica? Perdón, escribí al principio del afiliado.
@ovidiocalvet
Жыл бұрын
asi es una buena opcion
@juanpablogarcesgarces3459
Жыл бұрын
@@ovidiocalvetamigo en donde se pueden comprar estos productos
@valentinguillenmunoz6446
3 ай бұрын
Es que Ovidio empuja o hace fuerza sobre el cuchillo sobre el filometro. Por eso le sale cifras muy bajas. Otros chef deja caer el cuchillo por su peso,y de esa forma le salen cifras más altas. La verdad que no sé si llevo razón o no. Me gustaría que alguien me diera su opinión. Yo es lo que veo en los demás, que le dan cifras más altas, porque dejan caer el cuchillo por su peso. Y Ovidio aprieta sobre el cuchillo. Que alguien me diga si llevo razón o no.!!! Creo que el filometro se comporta así por esta razón... creo yo. Espero que alguien me lo pueda aclarar. Muchas gracias por todo. V.
@PAPADIOS
Жыл бұрын
y las ligas apa pa conseguirlas??
@ovidiocalvet
Жыл бұрын
amzn.to/3ET7yz2
@vicgutierrez
Жыл бұрын
Amo el sonido del cuchillo al pasar por la chaira. Definitivamente lo prefiero
@podencosymanetoselcubero2521
5 ай бұрын
Asi es cuando se da la chaira en la carniceria a los cuchillos hay que pasarles la balleta es la 1 regla en carnigeria y muchas veces la gente no lo hace y en los filetes de ternera de carne roja se qued ala marca arriba de la ñieza negra una raya guando empiezas. Gortar filetes ,gracias por los videos cada dia me gusta mas ver sus videos voy atrasado jaja pero bueno intento ver 3 atrasqdos y uno nuevo 😂😂👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@redangrybird7564
Ай бұрын
Una preguntas ¿De qué material es la bayeta en las carnicerias, es un trapo especial o solo un trapo limpio? Saludos.
@podencosymanetoselcubero2521
Ай бұрын
@@redangrybird7564 nostros hemos visto que el mejor material para balleta de carnicería es la balleta con la que se envuelven los jamones de la charcutería ,son fuertes ,no suéltalo fibras y super importante por la noche las dejas metidas en agua caliente y lejía salen nuevas te aguantan dos meses ,limpiando de todo ojo cada cosa una balleta ,adobos una balleta ,mostrador cuando levantas piezas su balleta ,las paredes si otra balleta y los cuchillos nostros tenemos un cubo con agua lejía si están manchadas se meten y cojes una nueva y luego esa la pasas por el agua para quitarle la lejía que tenga bien pasada ,para mí las mejores bayetas es un tubo que te venden muchas empresas y pone para eso para meter los jamones cuando los clientes se los llevan
@skybyte.gr39
Жыл бұрын
Buen video, no encuentro el link
@ovidiocalvet
Жыл бұрын
amzn.to/3ET7yz2
@estherlinamapello4648
Жыл бұрын
Prefiero los afiladores que no necesitan 🔌💡 porque vivo donde se va la 💡 y quedo así🕯🔦 Tengo un afilador chino de tres dólares y si afila
@edgardopsi
Жыл бұрын
No encuentro los link de la chaira, eso sí me interesa... alguien los tiene?
Hola Ovidio, tengo pedido un afilador que vi en Aliexpress que me llamó bastante la atención, se llama Toohr profesional, es un sistema de ángulo ajustable, que puede funcionar con piedras de máximo 250x90x50 milímetros, viene en dos tamaños y he pedido el grande de 42 centímetros, no sé si lo conoces. Si es así, me gustaría conocer tu opinión sobre él y si no lo conoces pues si te apetece, le puedes hechar un vistazo, gracias como siempre por tus didácticas lecciones. Saludos desde Tenerife.
@albertorivera4337
Жыл бұрын
Verde!!! Que buena Chairá y vídeo 👌 Deberías rifarlos y darme uno:D
@franciscojavierreynoso5027
Жыл бұрын
Jajaj yo la utilizo después de afilar he notado que para quitar la rebaba ayuda mucho
@matiasz99k
Жыл бұрын
Que tal Ovidio!, que buen video, hace tiempo quería ver un video tuyo sobre cuchillos de cocina nuevamente, ya que gracias a ti pude aprender a afilar el mio y poder tener un filo decente para aplicar en mis clases de gastronomía, con respecto a que hacer con los cuchillos, estaría bueno una prueba de resistencia de filo y una rifa de algunos no estaría mal, me encantaría ganar para renovar el mio, ya que tiene hartas batallas, un saludo desde Chile!.
@ups350
Жыл бұрын
Como bien dices, ninguno de los dos es lo mejor, peeerooo, para cuchillos baratos de cocina están muuy bien. El problema de ambos es que ambos desgarran el acero, así se ve bajo el microscopio, por lo tanto es un filo que va durar muy poquito y se tiene que estar afilando constantemente, lo que provoca un desgaste prematuro, y cuando tienes un cuchillo caro no quieres eso, pero si sirve muy bien para los cuchillos baratos de cocina.
@mariavivas417
Жыл бұрын
Amigo soy carnicero. Y tengo una pregunta . Al momento de hacer los cortes de carne pasamos el cuchillo muchas veces por la tabla y el cuchillo pierde bastante rápido el filo y llega el momento donde la chaira no nos ayuda. El material de La tabla tiene que ver en la pérdida de filo? Que tipo de material es mejor de madera o a acrílica? Saludos desde Venezuela
@angelreyesboijseauneaufore4830
Жыл бұрын
Las mejores superficies para cortar es la madera o en su defecto las de polipropileno, son mas amigables con los filos
@afti2712
Жыл бұрын
@@angelreyesboijseauneaufore4830 en carnes tratar de evitar al máximo la madera, ya que está absorbe los líquidos de las carnes y favorecen el crecimiento bacteriano
@afti2712
Жыл бұрын
Polipropileno, básicamente siempre plástico en tema carnicería
@angelreyesboijseauneaufore4830
Жыл бұрын
@@afti2712 Eso es muy cierto, Pero aun en la mayoría de las carnicerías tienen los troncos donde procesan la carne, y en algunas pregunté hace algunos años me decían que estaban tratadas con aceite y manteca para cerrar el por. Pero bueno esos ya son otros temas.
@filomellaomasmellao2384
Жыл бұрын
Acero N60, creo .
@filomellaomasmellao2384
Жыл бұрын
PS.-En mi casa toooodo va a 20º. Navajas, cuchillos de cocina, cuchillos de patio... Por pura vagancia, jajaja.
@vogartgael
Жыл бұрын
Afila un cuchillo barato, cómo los de lion tools a ver cómo queda
@antoniogomez4580
Жыл бұрын
Que tal Ovidio, veo que pusiste el link de compra de la chaira, pero podrias poner el de los cuchillos? Pues la combinación (chaira - cuchillo) me pareció excelente, pero no encuentro esos modelos de cuchillos en Amazon. Gracias y saludos.
@kikemorejon
Жыл бұрын
Gracias Ovidio. Una demostración perfecta de esos dos sistemas para recuperar el apex. Sin dudarlo la chaira. Un abrazote.
@SoniaGimenez-vf8mo
5 ай бұрын
Cuanto sale una chaira el precio gracias
@DSLG1
Жыл бұрын
Saludos Ovidio. Dale caña a esos cuchillos con tus pruebas de filo......a ver que tanto aguantan!!!!!!
@manueltabordaescobar2161
Жыл бұрын
Saludos sensei! Espero mi cuchillo de muestra para hacer mis propias pruebas......
@erickrosado1854
Жыл бұрын
Ovidio, me gustó mucho tu vídeo de Chairas, pues así así como avanza la tecnología en piedras, se nota mucho el avance en Chairas, sobre todo para una cocina profesional. No hay que omitir que estas.Chairas comen mucho material, hay que usarlas con mucha prudencia y no usarlas como las Chairas de acero comunes. Saludos, Master Ovidio.
@AlejandroSalazarRojas
Жыл бұрын
Sorprendente la chaira gran video saludos desde Chile, no encuentro el link de la chaira
@familyoutdoors4295
Жыл бұрын
Excelente video, rífalos, saludos
@erickarredondo6898
Жыл бұрын
Hazles pruebas de retención de filo y después los rifas, saludos
@miguelangelmartin2194
Жыл бұрын
Estuvo muy interesante el video, estos videos de afilado son de los que mas me gustan y que bueno la chaira cerámica como se portó de bien, menudo filo le sacó a los cuchillos. Saludos y gracias por mostrar estos interesantes videos, cuidense!
@sebastiancastaneda4554
Жыл бұрын
5:49 Noooooooooooo!
@ovidiocalvet
Жыл бұрын
ya c
@roalfco
Жыл бұрын
Que tal son los cuchillos de Mossy oak ? Y cuál es su acero?
@oscaracosta5463
Жыл бұрын
Querido tío Ovidio, excelente video! Muy buena revisión tanto de los cuchillos como de los afiladores, muy objetivo como siempre en tus opiniones y tanto los cuchillos como los afiladores resultaron muy interesantes! Como siempre te felicito por tu excelente trabajo y te agradezco por compartir.
@salvadorcaballe1272
Жыл бұрын
Hay chayra global gracias
@javiermazzola9540
Жыл бұрын
Saludos oviedo...muy bueno el video ...yo uso chaira y estoy muy conforme con el fulo que dejan ...existen otras técnicas de pasar la chaira que resultan....es algo parecido a mano alzada y podes bajar un poco de 20* ....acá en el grupo le decimos...cuando queremos dividir el átomo 🧐
@javiermazzola9540
Жыл бұрын
Ovidio perdón
@CamperoChile
Жыл бұрын
Que bonito sonido al cortar el papel
@centaurus2634
Жыл бұрын
Ovidio excelente tu video... La pregunta es: la chaira superará al cuero? Gracias mil
@ovidiocalvet
Жыл бұрын
No creo pero lo probamos en un short
@NeGRo_2173
Жыл бұрын
Me gusto el filo de esa chaira...
@alimtz8093
Жыл бұрын
Ovidio has el vídeo de las mejores marcas de chairas y piedras 🙏
@franciscoceron9027
Жыл бұрын
Saludos master Ovidio
@mauriciozamora9934
Жыл бұрын
Saludos y excelente video.!!!
@humbertobautista7773
Жыл бұрын
Esa Chairá está del 1
@armandocuanalo329
Жыл бұрын
Estaría excelente la rifa
@josegabrielpanza1001
Жыл бұрын
Muy buen video ovidio querido!!! Que sigan los aprendizajes para nosotros!!!
@ovidiocalvet
Жыл бұрын
Gracias por el apoyo
@pabloalmada4974
Жыл бұрын
5:48 😂😂😂😂
@taniasanta3534
Жыл бұрын
Habla mucho y no explica nada!
@ovidiocalvet
Жыл бұрын
Esto no es lo tuyo corre a tiktok saludos
@anivallopez2409
Жыл бұрын
Buen video
@javieraceves3754
Жыл бұрын
EXELENTE VIDEO
@abrahamenriquecejudorojas8741
Жыл бұрын
Muy buen video 👍
@nelsonasenjo2511
Жыл бұрын
Excelente Ovidio, muy buen aporte de zwilling works, tengo navajas de afeitar muy antiguas y cuchillos de cocina muy buenísimos. Podrías sacar un video de como afilar con cosas que están en el hogar, yo tengo unos trozos de cerámico para el piso nuevos y ocupo el reverso para afilar cuchillos de cocina y quedan muy buenos
@jkn2k
Жыл бұрын
Pro tip: El kit de afilado Spyderco no puede con super aceros 😢
@ovidiocalvet
Жыл бұрын
Por qué?
@jkn2k
Жыл бұрын
@@ovidiocalvet No pudo con el Maxamet, si pude afilar LC200 y CPM S30V muy buen filo, ocupo piedra ó compuestos con diamante, la verdad ya es de considerar la dureza del acero contra la capacidad de afilado que tengamos, creo que te la enviaré a afilar 😂
@JoseMartinez-oh3ud
Жыл бұрын
Buenas alternativas 👌 excelente demostración 👍
@ovidiocalvet
Жыл бұрын
Gracias 👍
@TeslaSpain
Жыл бұрын
Por lo científico que eres, aquí tienes un nuevo subs
@tlahuizcalpan6640
Жыл бұрын
Los cuchillos,esas herramientas que damos por hecho en la cocina y en algunos otros oficios,pero la verdad es todo un proceso de tenacidad y paciencia elaborarlos y seguir conservando los con su filo, gracias,por éste vídeo,vengo de parte de El DoQmentalista,nunca había visto un vídeo de cuchillos.
@tlahuizcalpan6640
Жыл бұрын
Gracias por el corazón,en verdad no lo esperaba,solo te digo que un cuchillo es hablar de miles de años de evolución.
@anthonycohen2937
5 ай бұрын
Verdad que sos un experto y en eso no hay discusión pero para un normal común como yo que no tiene cuchillos costosos y solamente quiero afilar un cuchillo común y barato en forma decente para cocinar que aconsejas lo mejor y más barato comprar y utilizar habiendo tantas cosas que no entiendo!!! Gracias !!!
@rolandomartinez7730
Жыл бұрын
Has un video de como afilar una legra para madera ese cuchillo curvo para vaciar piensas de madera por favor y 🙏
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