Como comparar chocolates? Seja por diversão ou para escolher o seu preferido, aqui vão algumas dicas.
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Dica1
Fixe o tipo de chocolate que vai comparar. Não faz muito sentido comparar a maciez de chocolate ao leite versus chocolate amargo, pois são produtos muito diferentes.
A menos que você queira decidir se prefere consumir chocolate ao leite ou amargo.
Dica 2: Fixe um percentual de cacau para comparar. Acredite: dentre os chocolates 70% cacau existem muitas variações de aroma e gosto.
Dica 3: Veja se a lista de ingredientes dos chocolates são parecidas. Chocolates com maior teor de manteiga de cacau adicionada parecerão mais suaves, já os que tem cacau em pó são mais secos na boca.
Para saber a quantidade e manteiga adicionada, compare as gorduras totais na tabela de informação nutricional.
Adoçantes e açúcares: tudo o que se coloca no chocolate o fará diferente no final. Adoçantes tem sabor diferente do açúcar (prove-os puros e sinta a diferença em dulçor, sabor residual e sensação na boca).
Os próprios açúcares tem sabor e aspectos diferentes, compare açúcar refinado, cristal e demerara. Isso sem contar o de coco e de maçã.
Dica 4 - Chocolate branco.
Chocolate branco é chocolate desde que tenha pelo menos 20% de manteiga de cacau na composição. O que vem nos 75% restantes é que farão a diferença.
Tradicionalmente, chocolate branco é feito de açúcar, leite de vaca e manteiga de cacau.
Pra fazer um chocolate branco vegano, troca-se o leite de origem animal por outro ingrediente de origem vegetal.
Com isso, as características oriundas do leite de vaca serão perdidas - como um grau de maciez, textura e logicamente o sabor do leite.
Isso serve para chocolate ao leite vegano. É possível fazer um bom chocolate branco ou ao leite veganos, porém, eles não serão iguais aos chocolates ao leite que levam o leite de origem animal.
Негізгі бет Como comparar chocolates - Java Chocolates
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