COMO EXTRAIR PECTINA DO MARACUJÁ
Olá, meus queridos! Bem-vindos ao "Cozinhando com Lilia". Hoje, vamos aprender a extrair pectina do maracujá. Você sabe o que é pectina? A pectina é um agente geleificante, espessante e estabilizador em alimentos, perfeita para geleias, compotas e cremes. Vamos explorar um método simples e prático para extrair pectina do albedo do maracujá, ideal para quem quer uma solução caseira e eficaz.
A pectina é concentrada nas cascas de algumas frutas cítricas. Quando misturada com água e ácido, forma um gel viscoso. Muitas frutas não têm pectina suficiente para fazer geleia, por isso, a extração da pectina do maracujá é uma ótima alternativa.
Para 500 g de fruta sem pectina:
- Geleia firme: 150 g de massa de albedo.
- Geleia suave: 100 g de massa de albedo.
Pronto! Agora você JÁ tem pectina caseira de maracujá para suas receitas.
Então assista o vídeo até o final, sem pular, para você entender todo o processo e não perder nenhuma dica. Então bora lá assistir esse vídeo!
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Um grande abraço!
E Beijo gente!
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