Informações valiosas de como fazer a migração do vinho suave de mesa para o vinho fino seco. Siga as sugestões e você começará a beber vinho seco.
00:00 Introdução.
Dedico este vídeo especialmente para quem tem dificuldade em beber vinho seco e para quem já toma vinho seco, mas tem amigos que não conseguem.
01:05 Vinho de Mesa X Vinho Fino
Há uma vastidão de tipos de uvas viníferas, chamadas europeias, em torno de 5 mil, as quais permitem a produção de uma infinidade de diferentes tipos de vinhos finos. Quantos você já provou?
Fico triste quando alguém bebe somente um tipo de vinho a vida toda. Acende para mim um sinal de alerta quando tenho contato com um amante de vinho que bebe somente vinho suave de mesa, porque este tipo de vinho é sempre a mesma coisa. Ele é produzido com uvas não viníferas, chamadas americanas, que são pobres em aromas e sabores. O alerta que se acende para mim é no sentido de como ajudar esta pessoa, caso ela queira, a experimentar e gostar do vinho fino seco.
03:21 Tanino.
A experiência tem indicado que aqueles que não apreciam vinho fino seco, a rejeição se dá não em razão da falta de açúcar, mas devido a um leve gosto amargo e por uma sensação de amarrar a boca. Este amarrar a boca é o que chamamos de adstringência. O que nós vamos fazer é escolher vinhos que tenham menos amargor e menos adstringência. A adstringência é causada por uma substância chamada tanino.
Todo vinho tinto tem tanino. Vinho Branco quase não tem tanino e vinho rosé tem pouco tanino.
05:13 Branco e Rosé.
A primeira sugestão para quem quer migrar do vinho suave de mesa para o fino seco é começar a experimentar vinhos brancos, pois os brancos não têm tanino. Uma dica é a uva Chardonnay. Pode ser do Brasil, Chile ou Argentina, mas que não tenha passado por barrica de carvalho.
A segunda sugestão são os vinhos Rosés, que tem muito pouco tanino. A vantagem do Branco e do Rosé, em relação aos tintos, é que podem ser bebidos mais resfriados, entre 10 a 12 graus.
06:48 Tinto leve.
Todo vinho tinto tem tanino. Mas o tanino varia de uva para uva. Por exemplo, a Cabernet Sauvignon tem muito tanino. Mas, como é a uva mais plantada no mundo e a mais conhecida, muitos fazem o seu primeiro contato com vinho fino tinto seco através da Cabernet Sauvignon e é um desastre: Não gostam da experiência! Pior ainda se o vinho passou por barrica de carvalho. Pois a madeira, apesar de ajudar a amaciar os taninos, ela também passa taninos para o vinho. A solução é procurar vinhos com baixo teor de taninos.
A primeira dica é a uva Pinot Noir, que tem aromas e sabores de frutinhas vermelhas: morango, framboesa. Dê sempre preferência para vinhos jovens, com um ou dois anos de safra. Há brasileiros e chilenos para você escolher.
A segunda dica é a uva Gamay: ela também tem pouco tanino e características semelhantes ao Pinot Noir. O vinho de Gamay mais famoso é o de Beaujolais, na França, mas você encontra no Brasil um Gamay da Miolo, bem frutado, fácil de beber. Estes dois vinhos em razão de terem pouco tanino podem ser bebidos mais resfriados, em torno de 13 graus.
09:06 Mais vinhos tintos.
Vou listar mais alguns vinhos. Mas atenção: estes possuem um pouco mais de tanino, assim, é necessário que realmente não tenham qualquer passagem por madeira e que sejam jovens, isso permitirá escolher vinhos mais frutados.
Três uvas italianas: Primitivo, Dolcetto e Sangiovese.
Tempranillo da Espanha.
A Bonarda da Argentina.
A carmenere chilena.
Todos estes vinhos possuem um pouco mais de tanino que a Pinot Noir e a Gamay, mas são ótimos com refeição, principalmente carne vermelha magra. Inclusive a interação da carne com o vinho tinto, deixa o vinho mais macio.
11:54 Paladar.
Não há dúvida de que o paladar é algo pessoal e deve ser respeitado. Alguns não toleram o sabor amargo e outros já o apreciam, tanto que a cada dia mais e mais pessoas que só tomavam café adoçado estão tomando café sem açúcar.
Então, não tenha medo de experimentar vinhos além do suave de mesa. Se não gostar de um, passe para outro. Tenho certeza que vai dar certo. Lembrando: você pode começar pelos brancos, rosés e tintos com pouco tanino.
Eu quero saber da sua experiência com vinho fino seco, diga nos comentários. Se precisar de ajuda, estou à sua disposição.
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Sou Mauricio Ferreira, um Apaixonado por Vinhos, e minha missão é levar o conhecimento sobre o mundo do vinho de forma simples e descomplicada, de maneira que todos entendam.
Creio que, no mundo do vinho, "quanto mais você conhece, melhor você escolhe e mais você aprecia".
Sou Certificado pela Wine & Spirit Education Trust - WSET, Níveis 1, 2 e 3.
Atualmente sou aluno da Wine Scholar Guild, no French Scholar Wine, um curso aprofundado sobre vinhos da França.
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль COMO FAZER A TRANSIÇÃO DE VINHO SUAVE PARA SECO.
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