Você já ouviu falar em sous vide? É essa técnica de cozinhar os alimentos a vácuo que eu e o Bruno do canal Só Vide utilizamos para preparar uma deliciosa paleta de cordeiro marinada por 36 horas na cerveja preta, para depois montamos um delicioso sanduíche. Além de o vídeo estar imperdível, a receita ficou deliciosa. Confira!
RECEITA:
🔻 INGREDIENTES DA PALETA 🔻
✔️ 1 paleta de cordeiro
✔️ 1 lata de cerveja preta
✔️ suco de 1 limão
✔️ 2 dentes de alho
✔️ sal e pimenta do reino a gosto
🔸 INGREDIENTES DO REFOGADO 🔸
✔️ azeite
✔️ 1 cebola picada
✔️ 2 ramos de tomilho
✔️ sal e pimenta do reino a gosto
✔️ queijo muçarela ralado
🔹 INGREDIENTES DO SANDUÍCHE 🔹
✔️ 4 fatias de pão de fermentação natural
✔️ 100gr de manteiga
✔️ 1 dente de alho bem picado
✔️ tomate cereja e tomilho para decorar
✔️ molho chimichurri
📍 MODO DE PREPARO 📍
👉🏼 Colocar todos os ingredientes do refogado junto com a carne no saco plástico
👉🏼 Selar o saco plástico e levar para cozinhar no sous vide a 85ºC por 36 horas
👉🏼 Numa panela, aquecer o azeite e refogar a cebola picada
👉🏼 Assim que estiver translúcida, colocar a paleta junto com o caldo restante da cocção da paleta
👉🏼 Ir desfiando a carne e mexendo para que o caldo incorpore a carne
👉🏼 Ajuste o sal e pimenta
👉🏼 Desfolhar os ramos de tomilho
👉🏼 Colocar o queijo ralado por cima da carne e deixar derreter
👉🏼 Para o pão, misture a manteiga junto com o dente de alho. Passe esta pasta em um dos lados do pão
👉🏼 Leve o pão para tostar no fogo
👉🏼 Monte os aperitivos com o pão, a carne e o queijo
👉🏼 Decore com tomate cereja picado ao meio, um fio de azeite e folhas de tomilho
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Негізгі бет Como Fazer Paleta de Cordeiro no Sous Vide feat. Só Vide | Na Cabanha com Guto Quirós #8
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