O tofu é muito utilizado em culinária coreana, e aqui eu e minha mãe mostramos como faz em casa, para quem não acha para comprar na sua cidade. Vem conferir!
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Anotem:
- 2 xíc de grão de soja
- 6 xíc de água filtrada
- 2 c chá de sal amargo ou 2 c sopa de vinagre branco diluído em 1/2 xíc de água quente
- 1 c sopa de sal (opcional)
Modo:
1. Coloque a soja de molho em água e deixe por 10 horas para hidratar, vai triplicar de volume. Prepare uma tigela grande com um pano para coar o leite de soja. Coloque uma parte da soja com uma parte da água e bata bem até virar um leite, e derrame essa mistura no pano e esprema até obter o leite, repita esse processo até bater toda a soja. Extraia todo o leite, e coloque em uma panela, leve para ferver sempre mexendo para não grudar e queimar no fundo.
2. Em uma outra vasilha dilua o sal amargo em 1 xíc de água morna, e adicione aos poucos essa mistura no leite de soja quente mexendo com delicadeza, vão se formar coágulos do queijo de soja. Aguarde esfriar e coloque o queijo de soja com a ajuda de uma escumadeira em um molde de queijo forrado com um paninho, esprema bem, feche e coloque um peso em cima do tofu e deixe por 1 hora. Tire o peso, abra e o tofu está pronto.
Guarde o tofu em um pote totalmente coberto de água na geladeira, dura de 5 a 7 dias na geladeira.
Dica: guarde a polpa da soja e faça outros pratos (refogadinho com vegetais, bolinho, etc).
Негізгі бет COMO FAZER TOFU EM CASA // Culinária Asiática
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