BOLO DE NOIVA PERNAMBUCANO
INGREDIENTES:
200g de manteiga sem sal
200g de açúcar
2 ovos
200g de farinha de trigo
2g de fermento
1pitada de sal
1 pitada de noz mocada ralada
200 g de frutas cristalizadas
200g de uvas passas sem caroço
150ml de vinho Moscatel (licoroso doce)
200 g de ameixa
200g de açúcar cristal
200ml de água
PARA O GLACÊ (COBERTURA)
500 g de Glaçúcar União
1 unid. De clara de ovo
10ml de suco de limão siciliano
10 ml de água
10g de ácido cítrico
Modo de preparo da massa:
Na batedeira, com o batedor raquete, bata a manteiga com ao açúcar até obter um creme liso e volumoso
Adicione os ovos um a um. Junte o emulsificante, as gotas de limão e misture bem.
Desligue a batedeira.
Adicione os ingredientes secos peneirados (farinha de trigo, amido de milho, semente de papoula, fermento, e sal) em 3 etapas, misturando com o auxílio de um fouet até incorporação total.
Obs.: Não bater a massa após a adição da farinha de trigo.
Disponha a massa em quantidades iguais nas assadeiras previamente untadas com desmoldante spray.
Asse em forno de convecção, à 145°C, OU em forno caseiro à 160°C.
Verifique o ponto de assamento com o teste do palito
Resfrie sobre uma grelha e desenforme ainda morno (NÃO QUENTE).
Deixe descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 12h; cobertos com um plástico ou em recipiente fechado para não ressecar.
Preparo do glacê:
Misture a clara de ovo com a água em temp. ambiente.
Em um bowl, adicione 1/3 do Glaçúcar e misture bem com a água e a clara.
Adicione o ácido cítrico e o suco de limão. Misture bem.
De uma só vez, junte o restante do glaçúcar e sove até ficar homogêneo.
Reserve em local bem fechado.
💛 Aprendizado que forma líderes!
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