Como preparar bolitas de yuca para vender en tu negocio de venta de bocadillos en casa, curso de chef mikky guerrero
RECETA PARA HACER 130 BOLITAS DEL TAMAÑO DE UNA PELOTITA DE PIN PON.
3 kilo yuca o mandioca
125 gramos mantequilla
6 yemas de huevo
1/2 taza harina
1 cuchara de ajo molido
1/2 cucharadita pimienta roja
1 cuchara perejil picadito
2 cucharas azúcar para cocinar la yuca
Relleno: carne molida o queso.
PREPARACIÓN
(ver el vídeo)
1, cocinar la yuca con la sal en abundante agua, dejarla, sacarle toda el agua poniéndola en un colador y ponerla a enfriar bien durante unas horas.
2, Luego que la yuca este fría hacemos un puré y le agregamos los demás ingredientes uno a uno así como verán en el vídeo. Unimos bien.
3, cocinamos la carne molida, pollo, marisco o cortamos cuadritos de queso para rellenar.
4, Luego nos preparamos a rellenar, que consiste en tomar con una cuchara un poco de la masa de yuca que hicimos y hacemos una pelotita y luego un hueco y rellenamos, cerramos y listo.
5, Freímos en abundante aceite poniendo varias bolitas. El aceite debe estar caliente a 180 °C y las bolitas ya estarán listas cuando tomen color dorado.
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