Felicidades a Andrea para ti y familia. Aquí deleitándonos...con tu trabajo y aprendiendo. Abrazos desde Montevideo Uruguay 🇺🇾
@antoniomorillo2818
4 ай бұрын
Como siempre.....¡¡¡ Fantástico !!! Enhorabuena Maestro ANDREA Muchas gracias.
@Giannixeneize
2 жыл бұрын
gracias!!! por compartir,, me salió tal cual harina capturo piedra y mismo queso me salió de lujo!!! solo espero acercarme a tu local para probar la que haces en tu
@vickybel
25 күн бұрын
Hola Andrea. Buenos consejos! Una pregunta. Si me sobra un bollo, se puede congelar……? Entiendo que forrado en film y para el descongelado, primero en nevera. Cuanto dura? Obviamente no es el ideal, pero la verdad que el proceso de amasado es tan cansador que me gustaria hacer el kilo entero aunque no las comamos ese mismo dia todas! Ya consegui todo, la caputo, los san marzano y la mozarella di bufala di campana y la albahaca fresca! Tus videos buenisimos, pizza tradicional napolitana, por fin! Gracias
@danieljimenez2860
2 жыл бұрын
Andrea!! Empecé a utilizar el famoso 70% de hidratación, cambia un montón la masa. Estaba en 60%. Es otro mundo. Yo uso harina de bajas proteínas, no logro conseguir de 11/13%, pero la verdad que más allá de eso, queda muy muy bien. Con un buen amasado, dejando descansar 24hs, va perfecto. Y siempre el horno bien caliente. Las hago al molde, pero de masa fina, con un lindo cornicione!! Saludos!
@lucasarabale7775
2 жыл бұрын
Genio total, muchas gracias por tu enseñanza
@marinacastro1727
Жыл бұрын
Excelente explicación muy sencilla voy a seguir tus consejos gracias
@reyker.9jdmf
2 жыл бұрын
Muchas gracias Maestro Una delicia la mejor pizza que ví Felicidades Bendiciones 🙏
@robertronrebonew691
2 жыл бұрын
EXELENTE MAESTRO MUY EDUCADO Y MUY HUMILDE. SUPER BUENOS SUS CONSEJOS Y CLASES DE PIZZAS
@GabrielMartinez001
2 жыл бұрын
Un saludo desde argentina con casi 40 grados Andrea!!! Justo hoy estoy fermentando con solo 1 gramo de levadura 8 horas a temperatura ambiente para comer unas buenas pizzas por la noche 🍕
@cathyoduro1675
2 жыл бұрын
Gracias Andy me encanta como estás y cómo explicas olé tú
@aidaluzperezsala3936
2 жыл бұрын
Un excelente resultado Andrea final felíz y con la boca echa agua se ve deliciosa un saludo
@cesarcegarra3605
2 жыл бұрын
Un espectáculo de principio a fin, maestro! ¿Que harina suele usar para trabajar en su pizzería?
@miguel6570
2 жыл бұрын
Saludos desde Puebla, México, sigo tus vídeos Andrea.
@ADRIYOMAR
2 жыл бұрын
Maestro Andréa. Acá en Neuquén Argentina casi 42 grados la pizza se cocina en la pala 😂😂😂, un espectáculo su masa, por más que la imite me falta su mano jaa ese el gran secreto. Muchas gracias por todos sus consejos. Abrazos!!!
@gelianocarvalho4141
2 жыл бұрын
Soy Brasileño y estoy aprendiendo como hacer una pizza de verdad contigo!!!!! Tú eres el mejor!!!💪💪💪💪👏👏👏👏👏👏 que te vaya bien tudo gracias.....🍕🍕🍕🍕🍕😋😋😋😋😋
@ricardocharris3449
2 жыл бұрын
El mejor en el arte de hacer pizzas...es el MASTER. ANDREA CANNATA.... Saludos desde colombia
@perevilalta8377
2 жыл бұрын
Bon dia Andrea , he trabajado en hosteleria 45 años,o sea ,toda la vida.Me jubilé hace dos años,I me compré un horno a gas de Edil Planet,el nonno peppe.Lo debes conocer,en un horno pizzero,Con la masa no tengo problema,he probado múltiples harinas I la que mejor,la Caputo,la de pizzería y la nuvola. Donde tengo problemas es con la cocción, Pongo el horno a 400 grados I la pizza por encima bien,pero la base me queda poco cocida,no crujiente.Llevo dos años probando y no acabo de encontrar el punto.Que me aconsejas?.Gràcies
@Carmen-ux8io
2 жыл бұрын
Tiene un aspecto muy rico. Gracias Andrea.
@bdfwow
2 жыл бұрын
Magnífico como siempre!
@marysanchezdominguez9622
Жыл бұрын
Muchas gracias Andrea por tu canal, se puede dejar la mitad de la masa en la nevera para el dia siguiente antes del último levado ? Y se puede congelar o pierde mucho la levadura?gracias, un saludo
@avelinocrespo
2 жыл бұрын
He visto la harina Caputo en Amazon y su precio es muy pero muy caro, 6,60, 7,50 euros un kilo. Yo compro en Mercado harina de fuerza con 12, 2 gramos de proteínas por 1, 40 euros. Con esta harina hago pizzas con 70 % de hidratación, 3 gramos de levadura y tres días de fermentación en la nevera y sale de maravilla.
@andreacannata-romabellapizza
2 жыл бұрын
Si, importante la calidad del harina y la proteina. Las marcas vienen despues. Claro las italianas, muy conocidas, son el exito asegurado.
@avelinocrespo
2 жыл бұрын
@@andreacannata-romabellapizza como no soy político, industrial o futbolista 😂😂😂 no me puedo dar el lujo de una harina muy cara.
@hectorvaras3086
2 жыл бұрын
Gracias por enseñar a usar esas masas
@gonzaloymiriam
2 жыл бұрын
Grande Andrea, intentaré comprar esa harina. Saludos desde Canarias.
@rubenhernandoaraujot.9699
2 жыл бұрын
Excelente pizza napolitana hecha en casa con horno normal excelente
@Rodvaldes2
2 жыл бұрын
Estoy al principio y la masa es muy pegajosa y me cuesta mucho manejarla, no se me forma como masa.. me faltara mas amasado?
@maicaalbendin6056
Жыл бұрын
Gracias por tu receta la haré y para ello necesito saber, a cuantos grados he de hornear la pizza? Un saludo y gracias
@raulcastaneira9480
2 жыл бұрын
19:08 Andrea ¿Podrías hacer esta misma pizza con las piedras para horno? Hay unas piedras que tú lo mismo ya conoces las cuales son rectangulares se colocan una encima de otra una la de mas arriba es la superficie donde irá la pizza. No sé exactamente ni el precio ni que rendimiento tienen ni que cantidad de calor genera al horno doméstico extra
@josecabanasarija320
2 жыл бұрын
Hola Andrea! Enhorabuena por tus vídeos, nos ayudas mucho. Me gustaría preguntarte cuál es el tiempo de horneado de la pizza de este vídeo, el de la primera horneada y después tras agregar el lácteo. Muchas gracias! 👌🏼
@iRXHJ
2 жыл бұрын
andrea eres un genio!!
@yesusespinoza3475
2 жыл бұрын
Saludos Maestro desde Guatemala
@paolex1689
2 жыл бұрын
Cómo siempre excelentes resultados
@planecrazyish
2 жыл бұрын
As always 👍👏👏👏👏👏👏
@Pavel_patrovskys02
2 жыл бұрын
Hola Andrea. Te ha salido una pizza increíble!!! Me gustaría preguntarte unas cosas: 1r recomiendas la doble fermentación (hago poolish 24h y luego ostras 24 h pero con la masa completamente hecha, uso la harina caputo rossa) segundo, pongo el horno a 300°C pero nunca sé cuándo me toca sacar la pizza: hago un prehorneo y luego la vuelvo a meter con todos los ingredientes y tercero, qué modo le pones al horno? Calor arriba y abajo, solo abajo, solo arriba, modo ventilador...? Me gustaría saberlo. Muchas gracias por enseñarme tanto y compartir tu sabiduría. Saludos
@andreacannata-romabellapizza
2 жыл бұрын
Necesitas ma temperatura del horno, almenos 400 grados centigrados. El poolish esta muy bien, pero la masa pierde mucho color. Te aconsejo si utilizas un polish mas temperatura en el horno. Si no, intenta una masa directa, y dejala solo 24horas a temperatura controlada.
@Pavel_patrovskys02
2 жыл бұрын
@@andreacannata-romabellapizza Vale muchas gracias! Seguiré tu consejo aunque mi horno solo llega a 300°C jajajajaja. Al ser una harina de fuerza ¿Cuanto tiempo la dejarías fermentar? Mi lógica dice que al menos 12 horas pero me conocer la opinión de un maestro. Muchas gracias por todo!
@jdurbano
2 жыл бұрын
Muy bueno Andrea!, gracias. Solo le agregaría Orégano, o no va acá?
@edgarcontreras5951
Жыл бұрын
Buenas tardes bendecido x su conocimiento soy colombiano de Bogotá me podrías a ayudar como se mira x internet el gramaje de la masa y los ingredientes x x el celular mil gracias x su ayuda❤ mil gracias espero su respuesta gracias 🙏
@polsalvador1898
2 жыл бұрын
Andrea, genial vídeo. Donde puedo comprar esa harina? Muchas gracias
@felixramos976
Жыл бұрын
Hola Andrea tengo una duda he hecho maza con harina Caputo y me salen bien pero está semana compré una harina nueva por qué no encontré la Caputo y la hice igual que siempre y está nueva masa no estira bien cuesta mucho, por favor Andrea si podrías ayudar
@DMR26
2 жыл бұрын
Espectacular 👌🏻
@javieraldeco2364
2 жыл бұрын
Hola Andrea ,consulta tengo una harina de 11.5 de proteína yo le agrego 2 gramos de gluten de trigo cada 100gr de harina para llegar a 13 de proteína¿ ESTA BIEN LA FORMULA?
@alejandrofloridoangel655
4 ай бұрын
Eres un crack pero te recomiendo l caputo pizzería está más adaptada
@manugonzaleztrinidad4684
2 жыл бұрын
Hola Andrea!!! Que temperatura le pones a tu horno de casa? Calor arriba y abajo? Con o sin ventilador? Muchas gracias de antemano crack
@caio-1981
2 жыл бұрын
Excelente
@Jaclyn8510
2 жыл бұрын
Hola 😊 si uso levadura instantánea , que porcentaje tendría q usar para 500 gr. De harina ? Vivo en clima caliente 30c / 84 f soy nueva por aquí , me encanta ha encantado tu canal
@adrianaburgoin9913
Жыл бұрын
La Caputo azul cuánto tiempo es de fermentación?
@surikatesurikate7396
2 жыл бұрын
Hola Andrea una pregunta , podríamos poner papel vegetal debajo de la pizza en la piedra?
@monicacivelli5463
Жыл бұрын
😊me encantó
@lolipuig5445
2 жыл бұрын
Gracias
@yedi1002
2 жыл бұрын
Hola Andrea. Genial el video. Suscrito me tienes ya. Una cosa, el reposo en bloque de 8 horas fue en nevera? Si fue a temperatura ambiente, que temperatura tenías? Un abrazo!
@andreacannata-romabellapizza
2 жыл бұрын
Temperatura ambiente, unos 15/18 grados
@ferpanzi
2 жыл бұрын
Gracias Andrea!! El año pasado un amigo de Milán me enseñó a hacer la auto lisi para la pizza al trancio y me queda formidable Ahora quiero practicar hacer esta masa que en comparación es más delgada Tengo una consulta: si le pongo una piedra a mi horno casero puedo hacer la pizza en bandeja o es directo en la piedra?
@Jefecino
2 жыл бұрын
Por videos q vi, ponen la rejilla y encima la piedra(la rejilla para sujetar la piedra) Tienes q esperar mucho a q se caliente la piedra, y la pizza la tiras directamente sobre la piedra
@manuelcasellas
2 жыл бұрын
Yo uso la piedra sin rejilla, sobre el fondo/base del horno. La rejilla la tengo lo más alta posible a la resistencia superior del horno. Una primera cocción, sobre la piedra de unos 5 minutos, de la masa con sólo el tomate. Y una segunda cocción con los ingredientes, ya en la rejilla y poniendo el grill al máximo hasta que se hagan un poco los ingredientes (unos 3 minutos). Y perfecto, pero cada horno es un mundo.
@sergiomg1732
2 жыл бұрын
Hola Andrea. Cuantos gramos de levadura seca habría que echar para una fermentacion de 36h? Gracias.
@andreacannata-romabellapizza
2 жыл бұрын
Depende, 2 gramos diria yo.
@leticiaambriz1591
2 жыл бұрын
Hola, cuánto tiempo puede durarme almacenada la harina Caputo? Ya que solo hago pizza para la familia de vez en cuando. Soy de Tijuana. Gracias por tus consejos
@ioomimo9639
Жыл бұрын
Soy novato, vi tu video y me fui a comprar los ingredientes y copiar lo que hiciste en el video y me he comido la mejor pizza de mi vida. Algo que se debe decir y a menudo se olvida y me parece vital, es la cantidad de dinero que uno se ahorra haciendo tus recetas, porque por una cantidad ridícula de dinero puedes comer todo el día.
@rubenhernandoaraujot.9699
2 жыл бұрын
Hola Andrea es primera vez que escucho que por lo que creo vives en Barcelona por casualidad no darás cursos personalizados
@aidayruben
2 жыл бұрын
Estimado Andrea , no poseo una piedra para el horno , como puedo hornear la pizza 🍕 para obtener un resultado similar. Te mando un abrazo y muchas gracias por compartir tus conocimientos.
@danielevitale5360
2 жыл бұрын
Puedes usar una bandeja de horno y llenarla de aceite
@Omar9-12-18
2 жыл бұрын
Un abrazo andrea!!!!
@adaygonzalezherrera9408
2 жыл бұрын
Hola Andrea faltaría saber a cuantos grados esta el horno, y cuanto tiempo de cocción? Gracias
@andreacannata-romabellapizza
2 жыл бұрын
Horno precalentado 1 hora. 250 grados. 8 min primera coccion y 3 la segunda
@adaygonzalezherrera9408
2 жыл бұрын
@@andreacannata-romabellapizza gracias andrea un abrazo desde Tenerife 👌
@RDD87z
2 жыл бұрын
que podria pasar si uso la bandeja metalica del horno al reves como piedra ( hasta que me compre una ). valdria para conseguir un efecto parecido al de la piedra?
@andreacannata-romabellapizza
2 жыл бұрын
Ponle aceite y saldra bien igual
@Adusgus
2 жыл бұрын
Andrea, dónde compraste esa piedra para horno? muchas gracias ;)
@andreacannata-romabellapizza
2 жыл бұрын
Busca en amazon
@TEOSTrading
2 жыл бұрын
Maestro le falto un detalle, a que temperatura y cuanto tiempo va en el horno de casa??
@Tu-juguete-erotico
2 жыл бұрын
Buenos días, excelente video como todos, hago pizzas en casa con horno de pizzas, pero no consigo encontrar para comprar esos dados de mozzarella, alguien me puede ayudar donde comprarlos? Gracias .
@ansuleal
11 ай бұрын
esta harina es la misma que la Caputo Pizzeria?
@jaredleto645
2 жыл бұрын
BUEN VIDEO CUANTO TIEMPO ES CON LOS DOS HORNEADOS
@DIRTYxxxzx
2 жыл бұрын
Yo tengo la azul ¿servirá igualmente?
@andreacannata-romabellapizza
2 жыл бұрын
Si, esta bien
@diegomontero4269
2 жыл бұрын
Una consulta Andrea: usualmente usas 3 gr de levadura fresca para un kiilo de harina. Por qué esta vez usaste 6 gr para medio kilo de harina? Seguí así con los videos!
@cesarcegarra3605
2 жыл бұрын
También quiero saber!
@jairobeltran1038
2 жыл бұрын
A mas frío más levadura
@jmp429
2 жыл бұрын
Andrea Muchas gracias por tu contenido, Tengo una pregunta de cuantos gramos son los bollos ? saludos.
@manuelcasellas
2 жыл бұрын
Calcula. Si ha puesto 500gr de harina y 350 de agua, 13 de sal y 4 de levadura: 867 gr. Ha sacado dos pizzas: 867/2: 430 gr aprox.
@jairobeltran1038
2 жыл бұрын
430 / 440 aprox
@grobafarm
2 жыл бұрын
Gracie mileeee Andreea
@todoenlinea226
2 жыл бұрын
receta para una pizza familiar chef que tamaño de pesar la masa de una familiar y mediana'?
@carlosmarcelodelosrios1608
2 жыл бұрын
Paraaaaaaaa....me haces desear.Ese borde todavia no me sale ,pero ya llegaré.Hojas de que pusiste .Saludos desde Montevideo ,Uruguay
@fortinero20
2 жыл бұрын
Con el saco azul es igual ?
@nbmmnxcdsk9
2 жыл бұрын
un capo
@JoseLuis-sr4xw
2 жыл бұрын
Que mozarella utilizas?
@gotprogio
2 жыл бұрын
Hola Andrea. Veo que tienes una piedra que debe ser volcánica en tu horno de casa. Dónde puedo conseguirla?. Gracias.
@ejecutoras
2 жыл бұрын
En Amazon hay varías.
@gotprogio
2 жыл бұрын
Gracias
@grobafarm
2 жыл бұрын
OOOOOLEEEEEEEEEE OOOOLEEEEEEEEEEEEEEE
@supercool7414
11 ай бұрын
El video esta genial pero la música estresa hasta la masa.
@froyperez9063
2 жыл бұрын
Si uso lebadura desitratada cuanto es lo ke le tengo ke poner
@UY_pdr2020
2 жыл бұрын
La tercera parte. O sea 2gr de levadura seca 1gr levadura seca = 3 gramos levadura fresca
@chechosalas5725
2 жыл бұрын
Gracias amigo yo trato de hacer lo que tu haces pero hasta el momento no ne sale nada 😔😔😔😔
@danielespinozagrandes2055
2 жыл бұрын
Andrea te pareces a hector tricoche
@EnTRETENIMIEnTO234
2 жыл бұрын
Necesito que me digas, donde esta tu local donde tu trabajas, quiero venir expresamente a comer pizza
@andreacannata-romabellapizza
2 жыл бұрын
Las pizzerias ROMABELLA. casi siempre entre Mataro y el mes que viene en ROMABELLA en Granollers
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