Esta receta es una fusión de otras, me la pidieron para un negocio de comida china, la idea era que, SI supiera a naranja pero que fuera diferentes a los de otros negocios de comida china, aquí te la explico paso a paso.
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Ingredientes: EL POLLO
600 gms de pollo cortados en cubos
2 dientes de ajo finamente picados
1 dientes de jengibre finamente picado
20 ml. de vino mirín
50 ml de jugo de naranja
Sal y pimienta al gusto
CAPEADO
1 taza de harina tempura
1 taza de jugo de naranja
½ taza de agua fría
SALSA A LA NARANJA:
¼ taza de vinagre de arroz
2 dientes de ajo
1 dientes de jengibre
¼ taza de azúcar morena
1 taza de jugo de naranja
10 ml Salsa de soja
1 chile jalapeño rojo
1 cucharada Maicena
2 cucharada de agua
Rinde para 4 porciones
Tiempo de preparación 35 minutos
Contiene 420 calorías por porción
PASO 1: El Pollo. .
Cortar el pollo en cubos de aproximadamente 2 cm.
Te recomiendo que sea pechuga para no batallar.
Este tamaño es ideal porque perseguimos al final una estética adecuada y que también se pueda comer bien en cada bocado.
MARINAR EL POLLO, 4 ingredientes
2 dientes de ajo finamente picados
1 dientes de jengibre finamente picado
20 ml. de vino mirín
50 ml de jugo de naranja
Sal y pimienta al gusto
Lo incorporamos al pollo y mezclamos bien hasta distribuirlo.
Lo dejamos marinar por tan solo 15 min. Si lo quieres más intenso puede ser hasta una hora
PASO 2: El Capeado
Preparar el TEMPURA
La taza de tempura se mezcla con el jugo de naranja y agua, pero además le pondremos curcuma en polvo para un sabor diferente y un color característico. Tiene que quedar una mezcla suave. SECRETO
La tempura es harina común mezclada con levadura, almidón y otras cosas, es de origen japones, pero fue introducida por los portugueses en el siglo XVI en ese país asiático.
PASO 3:
Salsa a la NARANJA. .
La salsa es el sabor que va a recibir el pollo,
La salsa especial tiene 7 ingredientes
¼ taza de vinagre de arroz
2 dientes de ajo
1 dientes de jengibre
¼ taza de azúcar morena
1 taza de jugo de naranja
10 ml Salsa de soja
1 chile jalapeño rojo
1 cucharada Maicena
2 cucharada de agua
Este es un SECRETO de restaurantes. SECRETO
Mezclar todos los ingredientes sin la maicena
Cocinarlo por 5 minutos y agregar la Maizena.
Terminar de cocinar por 3 minutos más.
Reservarlo.
Preparación:
Ponemos abundante aceite de maíz en un recipiente profundo y calentamos hasta 180 grados centígrados
Lo rebosamos con la mezcla de la tempura
Freímos a 180 grados centígrados por alrededor de 3 a 5 min. FRIR
Arroz Básico:
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Salsas Marisqueras:
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Caldo de Pollo Base para Recetas:
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Cocer Camarón Perfecto:
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Arroz para Sushi:
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Curar el Wok Chino:
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Curar Sarten de Hierro Fundido:
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Негізгі бет 💯 Como hacer POLLO a la NARANJA comida CHINA (( fácil y deliciosa ))
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