Contra-filé Parisiense é muito bom😱
Ingredientes👇:
1kg de Ancho
100g de manteiga
3 dentes de alho
1 ramo de alecrim
1 cebola picada
500ml de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de mostarda Dijon
Sal e pimenta do reino a gosto
5 batatas grandes
Preparo do ancho:
Corte o ancho em bifes grandes, tempere com azeite, sal, pimenta e leve para selar na frigideira em fogo bem alto dos dois lados.
Ao virar a carne, coloque na frigideira 100g de manteiga, o alho, o alecrim e de banhos de manteiga nos bifes até dar o seu ponto desejado.
Reserve os bifes, na mesma panela(aproveitando o fundo de sabor que a carne soltou) coloque o alho e refogue.
Acrescente o creme de leite fresco, a mostarda dijon, misture bem e deixe encorpar. Corrija o sal. Sirva os bifes com bastante molho por cima.
Preparo das batatas:
Corte as batatas em palitos, lave bem com água corrente, seque as batatas e leve para pré fritar em óleo a 120° por aproximadamente dois minutos. Retire do óleo e leve para o freezer por uma hora. Aqueça o óleo até 180° e volte as batatas para o óleo deixando fritar até dourar as batatas.
Escorra bem com papel toalha, tempere com sal, páprica defumada e pimenta do reino.
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