Cooking easy lamb and rice mandi that's better than restaurants' at home 😋
طبخ مندي لحم ورز بطريقة سهلة أفضل من المطاعم في البيت
Subtitles for all languages are available for this video. Feel free to activate it. If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and turn on the 🔔 notification to watch our latest videos. Tell us what you think about this recipe in the comments section, even with an emoji 😊. We love your feedback.
Ingredients:
One lamb leg
Cinnamon sticks
Bay leaves
One tsp cardamom
One tsp cloves
One tsp cumin seeds
One tsp coriander seeds
One tsp black pepper
One head of garlic
Six cups water
Half a tsp saffron or saffron color
Half a tsp turmeric
Half a tsp black pepper
One fourth of a cup hot water (60 ml)
Salt, to taste
Vegetable oil
Three cups extra-long parboiled basmati rice
(150 grams) chopped onion
Hot peppers and bell peppers
Fresh coriander for garnish
Instructions:
Preparing the Lamb Leg:
Preheat the oven to 350°F (180°C).
In a roasting pan, add cinnamon sticks, bay leaves, cardamom, cloves, cumin seeds, coriander seeds, black pepper, and the head of garlic (cut from the top).
Pour 6 cups of water into the roasting pan.
Preparing the Spice Mixture:
In a small bowl, mix saffron (or saffron color), turmeric, and black pepper with hot water.
Set the mixture aside to cool.
Season the lamb leg with salt and the cooled saffron and spice mixture on all sides.
Roasting the Lamb Leg:
Place the seasoned lamb leg on a roasting pan rack.
Drizzle a little vegetable oil over the meat.
Cover the roasting pan with parchment paper and aluminum foil.
Place the roasting pan in the preheated oven.
Roast the lamb leg for 2.5 hours.
Preparing the Rice:
Wash the parboiled basmati rice and soak it for 30 minutes.
In a pot over medium heat, add a little vegetable oil.
Add chopped onions and cook until the it starts to caramelize.
Add the soaked rice to the pot and stir with the onions for about 2 minutes.
Remove the rice from the heat and set it aside.
Finishing the Lamb Leg and Rice:
After 2.5 hours, remove the lamb leg from the roasting pan with the rack.
Strain the broth in the roasting pan.
Put the soaked rice into the roasting pan.
Add salt, hot peppers, bell peppers, and 4.5 cups of the strained broth to the roasting pan.
Place the lamb leg back on the rack.
Cover the roasting pan tightly.
Place it back in the oven using the previous temperature settings.
Bake for another 35 minutes.
Adding Smoked Flavor:
Remove the lamb leg from the roasting pan and set it aside.
Use a hot natural charcoal and drizzle vegetable oil over it.
Place the charcoal in the roasting pan with the rice, creating a well in the center.
Cover the roasting pan and let it sit for 10 minutes to allow the rice and lamb to absorb the smoked flavor.
المكونات:
فخذ خروف واحدة
أعواد قرفة
أوراق الغار
ملعقة صغيرة هيل
ملعقة صغيرة قرنفل
ملعقة صغيرة بذور كمون
ملعقة صغيرة بذور كزبرة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
رأس ثوم
ستة أكواب ماء
نصف ملعقة صغيرة زعفران أو لون زعفران
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع كوب ماء ساخن (60 مل)
ملح للتذوق
زيت نباتي
ثلاثة أكواب أرز بسمتي مسلوق طويل الحبة
(150 جرام) بصل مقطع
فلفل حار وفلفل حلو
كزبرة طازجة للتزيين
التعليمات:
تحضير فخذ الخروف:
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
في مقلاة شوي ، أضيفي أعواد القرفة وأوراق الغار والهيل والقرنفل وبذور الكمون وبذور الكزبرة والفلفل الأسود ورأس الثوم (مقطوع من الأعلى).
صبي 6 أكواب من الماء في صينية الشوي.
تحضير خلطة التوابل:
في وعاء صغير ، اخلطي الزعفران (أو لون الزعفران) والكركم والفلفل الأسود مع الماء الساخن.
ضعي المزيج جانبًا حتى يبرد.
يتبل فخذ الخروف بالملح ومزيج الزعفران والبهارات المبرد من جميع الجهات.
شوي فخذ الخروف:
ضعي فخذ الخروف المتبل على صينية الشواء.
رشي القليل من الزيت النباتي على اللحم.
غطي صينية الشواء بورق زبدة وورق ألمنيوم.
ضعي صينية الشواء في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 2.5 ساعة.
تحضير الأرز:
اغسلي أرز بسمتي مسلوق وانقعيه لمدة 30 دقيقة.
في قدر على نار متوسطة ، أضيفي القليل من الزيت النباتي.
يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى يبدأ بالتكرمل
يُضاف الأرز المنقوع إلى القدر ويُقلب مع البصل لمدة دقيقتين تقريبًا.
نرفع الأرز عن النار ونتركه جانبًا.
الانتهاء من فخذ الخروف والأرز:
بعد ساعتين ونصف ، تُرفع ساق الخروف من صينية الشواء بواسطة الرف.
صفي المرق في مقلاة التحميص.
ضعي الأرز المنقوع في صينية الشواء.
أضيفي الملح والفلفل الحار والفلفل الحلو و 4.5 أكواب من المرق المصفى إلى مقلاة التحميص.
ضعي فخذ الخروف على الرف.
غطي صينية الشواء بإحكام.
ضعي الصينية الشواء مرة أخرى في الفرن باستخدام إعدادات درجة الحرارة السابقة.
تحمر لمدة 35 دقيقة أخرى.
إضافة النكهة المدخنة:
تُرفع فخذ الخروف من مقلاة الشوي وتُترك جانباً.
استخدمي فحمًا طبيعيًا ساخنًا ورش زيتًا نباتيًا فوقه.
ضعي الفحم في صينية التحميص مع الأرز لعمل فجوة في الوسط.
غطي المقلاة واتركيها لمدة 10 دقائق للسماح للأرز ولحم الضأن بامتصاص النكهة المدخنة.
#delicious #tasty #yummy #mandi #eidspecial
#مندي
Негізгі бет Cooking easy lamb and rice mandi that's better than restaurants' at home 😋
Пікірлер: 132