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cornetti Ischitani
dose per circa 14 pezzi da 100g
per l'impasto:
400g farina Manitoba max 14g proteine
5g sale fino
80g zucchero semolato
100g burro
1 cucchiaino di pasta arance oppure la buccia di 1 arancia media grattugiata
10g lievito di birra fresco
100g uova intere (circa 2 medie)
50g latte fresco
50g acqua a temperatura ambiente
per la sfoglia:
125g farina 00 comune
125g farina Manitoba 14g proteine
5g sale fino
25g burro
125g acqua a temperatura ambiente
250g di burro per sfogliare
dare una piega a 3 e 3 pieghe a 4
per lo sciroppo 50g acqua +50g zucchero semolato portare a bollore e togliere dal fuoco
per la crema pasticcera:
500ml latte fresco
250g zucchero
100g amido o farina00
4 tuorli d'uovo circa 80g
aroma vaniglia a piacere
1 pizzico di sale in raffreddamento
per il video di come realizzare la crema pasticcera
👇👇👇👇
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Негізгі бет Cornetti Ischitani spiegati alla perfezione spettacolari facilissimi da fare in casa
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