En este video encontrarás varios consejos que te daré y sobre todo la manera de costear tus recetas para que puedas vender y hacer negocio en este tiempo de “crisis” con la contingencia que estamos viviendo del Coronavirus.
Aquí te muestro el modo costear, es importante comentar que los precios que se usarán son un promedio de los precios en la ciudad de Guadalajara.
La receta para 12 pzas muffin grande #74 es la siguiente:
6 pzas huevo
240 gr Azúcar
300 ml Aceite
300 gr Harina
15 gr Polvo para hornear
150 ml Leche
5 ml Vainilla
100 gr Aranadanos secos
Sacaremos el costo de cada uno de los ingredientes
*Kilo de Huevo= 26.00 (18 pzas x kilo aprox)
*Kilo de Azúcar= 27.00
*Litro de Aceite= 18.00
*Kilo de Harina= 14.00
*Kilo de Polvo para hornear= 14.00
*Litro de Leche= 18.00
*Litro de Vainilla= 60.00
*Kilo de Arándanos secos= 220.00
Ahora haremos la fórmula por cada ingrediente, sacaremos primero el precio por mililitro o gramo para después multiplicar por la cantidad que solicita la receta.
-Huevo 26.00/18x6=8.70
-Azúcar 27.00/1000x240=6.48
-Aceite 18.00/1000x300=5.40
-Harina 14.00/1000x300=4.20
-Polvo hornear 14.00/1000x15=0.21
-Leche 18.00/1000x150=2.70
-Vainilla 60.00/1000x5=3.00
-Arándano 220.00/1000x100=22.00
Costo de capacillo #74 por pieza=0.19x12pzas=2.28
RECUERDA también sumar el costo del empaque de cada producto
Total=54.97 por costo de ingredientes
15% más de gastos fijos y depreciación:
54.97x15%=63.21
Duplica el costo para sacar tu ganancia:
63.21x2 (al doble)=126.42
Divide entre la cantidad de porciones para sacar el precio por muffin
126.42/12=10.53
PRECIO AL PÚBLICO POR MUFFIN 10.50
Recuerda que tu producto vale y vale mucho, NO REGALES TU TRABAJO .
#postres #negocio #contingencia
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