Cream Tart Cuore - perfetta per anniversario o festa della mamma - Facile da realizzare
Non l'ho mai fatta, eppure, la cream tart ho scoperto essere una tortina davvero semplice da fare e moooolto scenografica! Il mio timore è sempre stato il taglio, eppure, mi sono ricreduta! Si taglia facilmente con un normale coltello a seghetto.
C'è da dire che la scelta della pasta frolla ha la sua importanza: Una frolla troppo dura o troppo friabile si sbriciolerebbe di sicuro, quindi assolutamente non utilizzare frolle tipo ovis o sablee. E' preferibile utilizzare una frolla ricca di grassi (burro o olio) e addizionata con farina di mandorle che la renderà compatta ma non dura. Ovviamente inutile aggiungere che il lievito è bandito!
Per la farcitura ho usato una crema classica al mascarpone senza uova.
Per la decorazione frutta fresca, cioccolatini e biscottini di frolla.
Ci tengo a sottolineare che la cottura della frolla è avvenuta su tappetino e teglia microforati che hanno reso la cottura della frolla uniforme e senza bolle.
Ingredienti per la frolla:
230 g di farina 00
30 g di fecola di patate
120 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
45 g di farina di mandorle
150 g di burro morbido
65 g di uova (1 intero + 1 tuorlo)
estratto di vaniglia (o altro aroma a piacere)
30 g Cacao
Ingredienti per la crema:
500 g di mascarpone
250 g di panna da montare
Zucchero a velo q.b.
Estratto di vaniglia
Colorante rosso
Qui potrete acquistare il ring: amzn.to/3es5GyU
Qui potrete acquistare la teglia microforata: amzn.to/3vrWbqB
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