Ada jenis pastry viral belakangan ini yaitu cromboloni. Cromboloni adalah pastry yang merupakan perpaduan antara croissant dan bomboloni. Mau buat sendiri di rumah atau dijadikan sebagai ide jualan? Yuk ditonton videonya hingga tuntas agar tahu cara membuatnya dan mendapatkan tips-tips penting dari Chef Aris!
RESEP CROMBOLONI ORIGINAL
1000 gr Tepung Terigu Protein Tinggi
20 gr Ragi Instant
18 gr Garam
120 gr Gula Pasir
5 gr Maxi Soft (Improver)
20 gr Susu Bubuk
50 gr Telur
50 gr Butter
200 gr Susu cair
270 gr Air dingin
500 gr Butter Laminasi
BAHAN ISIAN
Ganache
Elmer Spread Crunchy series
Elmer Dip Glaze series
Elmer Filling Paste Dark Tropical/Cheese
Bakerline Violetta Strawberry/Blueberry
BAHAN TOPPING
Elmer Compound block series
Elmer Spread Crunchy series
Elmer Dip Glaze series
1. Aduk semua bahan kering sampai rata dengan mixer, lalu masukan bahan cair dan telur.
2. Setelah menggumpal masukan butter/mentega dan aduk sekitar 3 menit, lalu pindahkan pada kecepatan sedang.
3. Aduk sampi 80% kalis, angkat dan tipiskan adonan dan bungkus plastik dan dinginkan di freezer sekitar 30 menit (sampai suhu kisaran 5 s/d 10 derajat).
4. Tipiskan adonan ketebalan ±7mm, kemudian tutup setengah adonan dengan butter sheet, dan tutup butter sheet dengan adonan.
5. Tipiskan adonan sampai ketebalan 6 mm, dan lakukann lipatan double, kemudian tipiskan kembali sampai ketebalan 6 mm dan lalukan lipatan single.
6. Bungkus plastik dan dinginkan di dalam freezer sekitar 30 menit atau sampai adonan agak mengeras.
7. Tipiskan adonan sampai ketebalan 3,5 sd 4 mm dan potong adonan dengan panjang sekitar 35 cm lebar 4 cm (untuk cetakan dengan diameter 10 cm dan kedalam 5 cm.
8. Gulung adonan dan jangan terlalu padat, masukan dalam cetakan yang telah di olesi mengtega.
9. Fermentasikan sampai 3/4 mendekati pinggiran cetakan, tutup cetakan dan bakar denga suhu 200 °C sekitar 20 menit.
10. Angkat dan keluarkan dari cetakan lalau dinginkan. Kemudian lubangi bagian pinggiran , dan masukan/inject dengan bahan filling (ganache, Selai, Elmer Dip Glaze, Elmer Filling Paste Dark Tropiocal).
11. Hiasi bagian pinggiran dengan coklat dan siap di sajikan Cromboloni.
#elmer #cromboloni #pastry #tutorial #doyanbaking
--------------------
Yuk follow kami untuk resep dan tutorial lainnya !
IG : @elmerchocolates
instagram.com/elmerchocol...
TikTok: elmerchocolateofficial
www.tiktok.com/@elmerchocolat...
FB : Elmer Chocolate
/ elmerchocolates
TOKO ONLINE
Tokopedia : elmerchocolateofficial
www.tokopedia.com/elmerchocolate
Shopee : Elmer Chocolate Official Shop
shopee.co.id/elmerchocolate.id
Lazada : elmer chocolate official
s.lazada.co.id/s.dS11p
Selamat berbelanja :)
Production 2023 © Copyrights by PT Federal Food Internusa
Негізгі бет CROMBOLONI ORIGINAL | Tutorial Cromboloni Mulai dari Basic Adonannya | RESEP VIRAL UNTUK JUALAN
No video
Пікірлер: 125