Cómo hacer cupcakes de Navidad con forma de pinitos
Cupcakes de Chocolate
Leche Agria/ Buttermilk
60cc Leche
1 cda Jugo de limón
Colocar la leche en un bowl. Agregar el jugo de limón. Mezclar. Reservar
Crema Ácida
30grs Crema de leche
1 cdta Jugo de limón
1 cdta Vinagre de alcohol
1 pizca Sal fina
Podés hacerla así: • Cómo hacer un sustitut...
Colocar la crema en un bowl. Agregar el jugo de limón, vinagre y sal fina batiendo después de cada adición. Reservar.
60cc Leche agria/ Buttermilk
30grs Crema ácida
1 uni Huevo
55grs Manteca/ Mantequilla derretida
1 uni Café Ristretto (25cc café)
135grs Azúcar Blanca
90grs Harina 0000
30grs Cacao
1 Pizca Sal entrefina
1 cdta Bicarbonato
En un bowl integrar la leche agria, crema ácida, huevo, manteca derretida y café. Reservar
En otro colocar el azúcar, sal entrefina, harina, cacao y bicarbonato (éstos últimos tamizados). Agregarle los líquidos e integrar bien.
Colocar pirotines en placa para cupcakes rellenándolos con la mezcla hasta 3/4 partes (50grs)
Hornear con un horno precalentado a 165ºC por 25 minutos
Rinde 9 cupcakes
Crema de Manteca
4 unidades Claras
125grs Azúcar blanca
450grs Manteca/ Mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
Colocar las claras junto con el azúcar en un bowl a baño maría. Batir con batidor de alambre hasta que la preparación se caliente y el azúcar se disuelva.
Llevar a batidora por 15 minutos hasta enfriar bien y obtener un merengue sostenido.
Agregar la manteca pomada batiendo bien hasta obtener una preparación cremosa.
Colorear utilizando colorante en pasta verde reservando una pequeña cantidad sin colorear
Lleva a manga con pico. Utilizar inmediatamente.
Armado
9 cucuruchitos
100grs Dulce de leche repostero.
Colocar crema de manteca sin colorear sobre la base del cupcake. Clavar los cucuruchitos rellenos con dulce de leche. Decorar con la crema de manteca formado un pino.
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Негізгі бет Cupcakes de Navidad con forma de pinitos
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