Día 2
Pasado las 24 horas en nevera, donde la masa habrá fermentado hasta doblar.
En mi caso la masa triplicó su tamaño.
Directamente de la nevera volcamos la masa en la mesa donde previamente hemos echado un poco de harina para que no se pegue la masa a la mesa.
Con la espátula y la báscula empezamos a dividir la masa
Para formar bolitas del peso de 280 gramos.
Para cerrar es oportuno hacerlo delicatamente, sin desgasificar.
Негізгі бет Día 2. Boleado
Пікірлер: 15