En esta ocasión muestro mi proceso para elaborar una receta de cerveza artesanal de trigo estilo alemán Weissbier.
RECETA:
Para esta Weiss yo use 2 kilos 800 gramos de malta pilsen y 2 kilos 200 gramos de trigo malteado, (se podrian reemplazar unos 50gr de la malta pilsen por malta melanoidina para arle un color mas "anaranjado")
la Maceración fue una infusión simple a 65°C por un lapso de 75 minutos
luego de recircular y lavar los granos lleve a hervor un mosto con una densidad de 1.040
Lúpulos utilice una sola adición para amargor de 25 gr de Hallertauer, de 4.5 Alfa Acidos en minuto 60, con lo que voy a conseguir unos 15 IBUS
La Levadura es Fermentis WB-06, levadura diastatica para fermentar cervezas de trigo tipo Aleman (hubiera preferido MUNICH de Lallemand pero no la consegui y esta fermentis tambien trabaja muy bien)
Esta fermentando a temperatura controlada, iniciando en 18°C y subiendo de a medio grado cada 12 horas hasta alcanzar los 23°
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Негізгі бет Día de cocción, Weissbier Cerveza de Trigo tipo Alemana | La Birra Nostra
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