有一种说法是,蛋白打发过度,补一点新鲜的蛋清进来,就可以补救。然而实验和原理都可以证明,这是一个治标不治本的方法。只要在打发前加一点白醋、柠檬汁、或塔塔粉,就可以有效的避免蛋白打发过度。
相关视频:
【戚风蛋糕凹底的科学解释】 • 戚风蛋糕凹底的科学解释
【6寸戚风配方】
牛奶30克
植物油30克
低筋面粉50克
细砂糖45克
鸡蛋3个(带壳55-60克)
Негізгі бет 蛋白打发过度,怎么办?
有一种说法是,蛋白打发过度,补一点新鲜的蛋清进来,就可以补救。然而实验和原理都可以证明,这是一个治标不治本的方法。只要在打发前加一点白醋、柠檬汁、或塔塔粉,就可以有效的避免蛋白打发过度。
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