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-----------本期内容-----------
图文版:mp.weixin.qq.c...
今天来做浮云卷!
事情是这样的!
之前买过一次山姆蛋糕卷,我觉得确实味道不错,那个蛋糕卷很软,很绵密,湿润柔软。
然后我就开始琢磨了!
首先我觉得山姆这个蛋糕卷肯定不是普通的戚风蛋糕卷,口感完全不同,我觉得我就要从烫面这方面着手。想到我之前买过一个浮云卷的课程,就是属于烫面蛋糕卷的做法。然后又结合了山姆那个夹心,就做出来今天这个卷了。
后来我又仔细看了看山姆配料表,还是有些添加剂的,但是今天做的浮云卷,在没有添加剂的情况下,比山姆的还要更加的软。这个卷做起来有些难度,但是真的强烈推荐你们试试,它特别的松软湿润,做好这个卷,你就可以跟山姆说拜拜了!
接下来大家一定要认真看视频和步骤,每一步都很关键哦!另外我还发现了蛋糕卷鼓包的原因和解决方法,所以一定要看到最后!
食谱:
蛋糕体:牛奶270克,黄油45克,盐1.5克,蛋黄86克,低筋面粉45克,蛋白135克,糖20+40克,香草精5克,白醋2克
奶油夹心:奶油奶酪25克,马斯卡彭奶酪25克,淡奶油150克,香草荚1/3根,糖6-10克
特殊说明:配方可以做一个28*28厘米的方形烤盘一个
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