鼎爺、三姐炒飯決戰|鼎爺炮製富貴栗子火鴨炒飯 分享蛋白炒飯秘訣|Chef Ken、Alan陳志偉品評 薑味成敗筆?|教煮爭霸 李家鼎 三姐 曹永廉 CC中文字幕
嘻嘻哈哈炒飯 VS 富貴栗子火鴨炒飯.下集
《煮戰》兩強參賽者帶來白飯與雞蛋,看鼎爺與三姐將兩種食材幻化成絕色佳餚!
三姐採用龍蝦尾、鮮蝦肉、櫻花蝦、蝦米入饌炮製「嘻嘻哈哈炒飯」,鮮味配上鵝油、蝦頭油等同炒增添香味層次,烹調間更爆肚窒鼎爺!菜式還令阿廉想起豬油撈飯時光?
鼎爺奉上「富貴栗子火鴨炒飯」,看他鼎爺如何將栗子、冬菇、燒鴨、江瑤柱等口感各異的食材完美配合,再巧妙地將蛋白泡油後過熱水減少油膩感。
聽過評判評價,看來薑或是其中一道炒飯的敗筆!
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