大野🐰麵包工房⋯咸蛋黃肉鬆曲奇🍪
呢款曲奇咸香帶點甜味又酥脆,食完一塊會再想食,做法超簡單又好味,其中一個小步驟做咗後會令到味道更加提升,好食到停唔到!
😋😋😆😆
✨材料✨
無鹽牛油 225g
低筋麵粉 150 g
中筋麵粉 150 g
糖粉 105 g
鹽 4份3茶匙
咸蛋黃 4至6個
肉鬆 6湯匙
米酒 3茶匙
✨做法✨(大約 60塊)
1️⃣咸蛋黃加入米酒用180°C焗大約15至20分鐘至熟,用叉將咸蛋黃壓碎備用。
2️⃣兩款麵粉及鹽撈勻。
3️⃣牛油先放室溫至軟身用電動打蛋器打發至淺黃色再加入糖粉打勻至牛油鬆軟。
4️⃣ 篩入麵粉用膠刮搓勻後再用手輕力按成粉糰,不要大力搓令粉糰起筋。
5️⃣加入咸蛋黃及肉鬆再用手搓勻。
6️⃣ 麵糰分成4份搓成圓柱形用保鮮紙包住放入雪櫃大約兩小時後可以使用。
7️⃣ 雪至硬身麵糰切片每片大約 1 cm ,放入鋪上牛油紙焗盆170°C中層焗15至20分鐘至金黃色就完成。(焗爐先預熱至170°C)
💡大野兔小貼士💡
✨咸蛋黃中間會有粒硬塊壓碎咸蛋黃時要將這硬塊取出,如加入粉糰內會影響曲奇口感。
✨曲奇出爐後要完全放涼後才可入袋或入盒、用密實盒可存放 1 星期。
✨焗至最後5分鐘開始金黃時將焗盆90度轉一轉再焗會令曲奇焗得更均勻。
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